Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

Время приготовления: 2 часа (включая замачивание гороха)
Сложность: средняя
Калорийность: около 100 ккал на 100 г

Гороховый суп с копченой грудинкой — это классика домашней кухни, которая всегда согревает в холодное время года. Этот сытный и ароматный суп сочетает в себе насыщенный вкус копченостей и нежную текстуру разваренного гороха. Это блюдо, наполненное душевным теплом и воспоминаниями о семейных обедах, легко приготовить даже новичку.

Ингредиенты

• Горох (лущеный) — 300 г
• Копченая грудинка — 300 г
• Картофель — 3–4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей (стебли) — 1–2 шт. (по желанию)
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 2 л
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, черный перец — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Приготовление

1. Промойте горох под проточной водой и замочите его на 1 час в холодной воде. Это ускорит процесс варки и сделает суп нежнее.
2. Слейте воду, в которой замачивался горох, и переложите его в кастрюлю. Залейте 2 литра свежей воды, добавьте лавровый лист и варите на среднем огне около 40 минут. Периодически снимайте пену, чтобы бульон был прозрачным.
3. Пока горох варится, очистите и нарежьте мелкими кубиками лук, морковь и сельдерей (если используете). Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
4. Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и добавьте в кастрюлю с горохом. Варите еще 15 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Нарежьте копченую грудинку на небольшие кусочки. Если грудинка имеет слишком толстую кожицу, ее можно удалить. Добавьте грудинку и обжаренные овощи в кастрюлю.
6. Посолите и поперчите суп по вкусу. Мелко нарежьте чеснок или пропустите через пресс и добавьте в суп за 5 минут до готовности, чтобы он раскрыл свой аромат.
7. Проверьте готовность гороха и картофеля. При необходимости доварите. Перед подачей удалите лавровый лист и посыпьте суп свежей зеленью.

Полезные качества основного ингредиента

Горох богат белком, который помогает поддерживать мышечную массу и способствует насыщению. Он содержит клетчатку, нормализующую работу желудочно-кишечного тракта, а также витамины группы B, важные для нервной системы. Грудинка, хотя и калорийна, добавляет блюду не только вкус, но и витамины группы B12, которые участвуют в кроветворении.

Секреты и советы приготовления

• Обязательно замачивайте горох перед варкой. Это не только сокращает время готовки, но и делает суп более нежным.
• Для насыщенного аромата используйте грудинку с небольшим количеством сала. Можно также добавить копченые ребра для еще более яркого вкуса.
• Если вы предпочитаете суп-пюре, частично пробейте суп блендером, оставив кусочки картофеля и грудинки.
• Чтобы усилить аромат копченостей, обжарьте грудинку перед добавлением в суп.
• Подавайте суп с ржаными сухариками или свежим хлебом. Для украшения можно добавить немного сметаны или сливок.

Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой — это простой и вкусный способ согреть душу и порадовать близких. Такой суп станет отличным выбором для обеда, который подарит тепло даже в самый холодный день.

Приятного аппетита!