Песто из свежего базилика — это классический зеленый соус родом из Италии. Он удивляет ярким цветом и насыщенным ароматом трав, а готовится из самых простых продуктов. Такой соус прекрасно дополнит пасту, пиццу, бутерброды, салаты и горячие блюда. Приготовить его дома очень просто и быстро — при этом результат всегда радует свежестью и натуральным вкусом.
Сложность и время
Сложность: очень легкая
Время на приготовление: около 15 минут
Калорийность приблизительно 450–500 ккал на 100 г, но песто используют в небольшом количестве — всего ложку-две на порцию.
Ингредиенты
- Свежие листья базилика — 50 г
- Кедровые орехи — 30 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Тертый твердый сыр (например, пармезан) — 50 г
- Оливковое масло холодного отжима — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец (по желанию)
Пошаговое приготовление
1. Подготовь базилик
Базилик нужно хорошо промыть под прохладной водой и аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Влажные листья могут сделать соус водянистым и сократить срок хранения.
2. Подрумянь орехи
Кедровые орехи слегка обжарь на сухой сковороде до золотистого цвета. Делай это на среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы они не сгорели. Орехи станут ароматнее и дадут приятный вкус.
3. Нарежь чеснок
Очисти зубчики чеснока и порежь их на несколько частей для удобства измельчения. Количество чеснока можно варьировать по вкусу.
4. Соедини ингредиенты
В чашу блендера или в ступку выложи базилик, чеснок, обжаренные орехи и тертый сыр. Добавь немного соли.
5. Добавляй масло постепенно
Влей часть оливкового масла и начни измельчать массу. В процессе подливай оставшееся масло, чтобы достичь нужной консистенции. Классический песто — это густой, но податливый соус без больших кусочков.
6. Попробуй и доведи до вкуса
Попробуй получившийся соус. При необходимости подкорректируй соль, добавь немного перца. Перемешай еще раз до полной однородности.
Полезные советы
- Если хочешь более мягкий вкус, уменьши количество чеснока.
- Вместо кедровых орехов можно взять кешью, грецкие или миндаль — это отличный вариант для экономии и экспериментов.
- Измельчая ингредиенты в ступке, ты получишь более насыщенный и традиционный аромат.
- Чтобы сохранить песто дольше, храни его в банке под слоем оливкового масла — это поможет избежать окисления.
- Замораживай соус небольшими порциями — например, в формочках для льда. Так всегда будет под рукой свежая заправка.
Полезные качества базилика
Базилик — это источник витаминов А, С и К. Он содержит эфирные масла и антиоксиданты, помогающие защитить организм от свободных радикалов и поддерживать иммунитет. Эта трава обладает мягкими противовоспалительными свойствами и отлично подходит для здорового питания.
Готовить песто дома — это не только быстро и просто, но и очень приятно. Ты сам выбираешь ингредиенты, их качество и пропорции. Домашний песто получается ярким, ароматным и без лишних добавок. Попробуй приготовить его один раз — и он станет твоим любимым соусом для множества блюд!
