Белые грибы и овощи-гриль

Сложность: легко
Время приготовления: 30 минут
Порций: 4
Калорийность: ~90 ккал на 100 г

Белые грибы — это настоящий деликатес в мире грибов. Они обладают насыщенным вкусом, мясистой текстурой и прекрасно сочетаются с сезонными овощами. Приготовленные на гриле, белые грибы раскрывают свой аромат особенно ярко. А если дополнить их болгарским перцем, кабачками, баклажанами и луком — получится ароматное, легкое и очень полезное блюдо, идеальное как гарнир или самостоятельная закуска.

Ингредиенты

• 300 г свежих белых грибов
• 1 баклажан
• 1 цукини
• 1 сладкий перец (желтый или красный)
• 1 красная луковица
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушеного розмарина или тимьяна
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Сок лимона — по желанию

Приготовление

1. Подготовка овощей.
Баклажан и цукини нарежьте кружками или полукружьями, не слишком тонко. Перец очистите от семян и нарежьте широкими полосками. Лук — кольцами. Грибы промойте, обсушите и крупные экземпляры разрежьте пополам.

2. Маринование.
В глубокой миске смешайте оливковое масло с розмарином (или тимьяном), солью и перцем. Переложите туда все овощи и грибы, аккуратно перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

3. Жарка на гриле.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до среднего жара. Обжаривайте овощи и грибы по 3–5 минут с каждой стороны до появления аппетитных полосок и лёгкой карамелизации. Следите, чтобы ничего не подгорело — лучше готовить партиями.

4. Подача.
Готовые овощи и грибы выложите на большое блюдо, сбрызните соком лимона и, по желанию, украсьте свежей зеленью (петрушкой, кинзой, базиликом). Подавайте в горячем или тёплом виде, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе, кашам и хлебу.

Советы

• Белые грибы не стоит долго мариновать — у них очень выраженный вкус, который лучше не заглушать.
• Чтобы сделать подачу нарядной, чередуйте на шпажках ломтики овощей и грибов — получится мини-шашлычки.
• Если готовите в духовке, выложите ингредиенты на решётку и подставьте противень — запекайте при 200 °C до румяной корочки.
• Вкусно подавать с чесночным соусом, тёплой чиабаттой и бокалом охлажденного белого вина или домашнего лимонада.
• Грибы быстро впитывают масло, поэтому не переусердствуйте при мариновании — 2–3 ложек достаточно.

Белые грибы и овощи-гриль — это не просто вкусное и полезное блюдо, но и способ подчеркнуть вкус свежих сезонных продуктов без лишних добавок. Простота приготовления, красивый внешний вид и легкость делают его идеальным выбором для летних обедов, ужинов и пикников. Обязательно попробуйте этот рецепт и дайте волю фантазии: экспериментируйте с овощами, специями и подачей — вкус всегда будет на высоте!