Биточки из киноа и капусты с соусом песто — это легкое и полезное блюдо, которое идеально подходит для тех, кто ищет альтернативу мясным котлетам. Киноа и капуста создают идеальное сочетание текстур, а песто добавляет свежий ароматный акцент. Это блюдо подойдет для вегетарианцев и всех, кто стремится разнообразить свой рацион.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: лёгкая
Ингредиенты:
- 1 стакан киноа
- 200 г белокочанной или савойской капусты
- 2 яйца
- 50 г твердого сыра (например, пармезана)
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и чёрный перец по вкусу
Для соуса песто:
- 50 г свежего базилика
- 30 г кедровых орешков
- 50 г пармезана
- 1 зубчик чеснока
- 4 ст. ложки оливкового масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Промойте киноа под холодной водой. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды, добавьте киноа и варите на среднем огне около 15 минут, пока киноа не станет мягкой и не впитает всю воду. После варки дайте крупе немного остыть.
- Тонко нарежьте капусту и обжарьте её на сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла и измельчённым чесноком. Жарьте капусту на среднем огне до мягкости, около 5-7 минут. Дайте капусте слегка остыть.
- Смешайте остывшую киноа, обжаренную капусту, яйца, натёртый на мелкой тёрке сыр, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Если смесь получается слишком жидкой, добавьте ещё немного панировочных сухарей для уплотнения.
- Из подготовленной массы сформируйте небольшие биточки. Разогрейте оставшееся оливковое масло на сковороде и обжаривайте биточки с обеих сторон до золотистой корочки — примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Важно не перегревать сковороду, чтобы биточки успели прожариться внутри.
- Пока биточки жарятся, приготовьте соус песто. В чаше блендера измельчите свежий базилик, кедровые орешки, чеснок и пармезан. Постепенно добавляйте оливковое масло, чтобы соус стал гладким и однородным. При необходимости добавьте немного соли.
- Готовые биточки из киноа и капусты подавайте с соусом песто. Можно украсить блюдо свежими листьями базилика или подавать биточки на подушке из зелени. Это блюдо также отлично сочетается с легким овощным салатом или жареными овощами.
Полезные советы:
- Для этого рецепта можно использовать как белую, так и красную киноа. Важно промыть крупу перед варкой, чтобы избавиться от горького привкуса.
- Белокочанная капуста придаёт блюду лёгкую хрусткость, но можно использовать и савойскую капусту для более нежного вкуса. Также подойдут другие виды капусты, например, брокколи или цветная капуста.
- Соус песто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней. Если у вас нет кедровых орешков, их можно заменить на грецкие орехи или миндаль.
- В биточки можно добавить любимые овощи, такие как морковь, цукини или шпинат, чтобы сделать их более разнообразными по вкусу и текстуре.
Биточки из киноа и капусты с песто — это питательное и лёгкое блюдо, которое понравится даже тем, кто обычно предпочитает мясо. Сочетание киноа, богатой белком, и ароматного песто делает это блюдо не только полезным, но и невероятно вкусным. Это отличный вариант для быстрого ужина или обеда, который разнообразит ваше меню и подарит новые вкусовые ощущения.
