Чеснок конфи — это нежный, ароматный чеснок, медленно приготовленный в оливковом масле. После такого метода готовки чеснок становится мягким, с лёгким, сладковатым вкусом, что делает его идеальной приправой для многих блюд. Его можно использовать в салатах, на хлебе, в пасте или просто как гарнир.
Время приготовления: 1 час
Сложность: лёгкая
Содержание
Ингредиенты:
- 4 головки чеснока
- 250 мл оливкового масла (или другого растительного масла)
- 1-2 веточки тимьяна или розмарина (по желанию)
- Щепотка соли
Приготовление:
- Разделите головки чеснока на отдельные зубчики, но не очищайте их от шелухи. Очищать не обязательно, так как в процессе приготовления шелуха отделится.
Можно слегка раздавить каждый зубчик плоской стороной ножа, чтобы раскрыть вкус и аромат. - Выложите чеснок в маленькую кастрюлю или сковороду с толстым дном. Добавьте веточки тимьяна или розмарина для аромата, если используете.
Залейте чеснок оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло зубчики.
Включите слабый огонь и готовьте чеснок на минимальном огне около 45-60 минут. Масло не должно кипеть, оно должно лишь слегка пузыриться. Чеснок будет медленно готовиться и становиться мягким.
Через 45 минут проверьте готовность: зубчики чеснока должны быть мягкими и легко раздавливаться вилкой. - После приготовления аккуратно достаньте чеснок шумовкой и дайте ему немного остыть.
Храните чеснок вместе с маслом в стеклянной банке в холодильнике. Такое чесночное масло — это отличная заправка для салатов или пасты.
Полезные советы:
- Температура: Очень важно поддерживать низкую температуру, чтобы масло не кипело. Это сохраняет аромат чеснока и делает его нежным.
- Вариации: Для придания дополнительного вкуса можно добавить другие специи — лавровый лист, перец горошком, сушёный чили или лимонную цедру.
- Хранение: Чеснок конфи можно хранить в холодильнике до 2 недель, главное, чтобы чеснок был полностью покрыт маслом. Это предотвращает его порчу.
- Использование: Мягкий чеснок можно размазывать на хлеб, добавлять в соусы, пасту или смешивать с картофельным пюре для усиления вкуса.
Чеснок конфи — это не только вкусное, но и полезное дополнение к блюдам. Медленная готовка делает чеснок мягким, лишая его резкости и придавая ему сладковатый, насыщенный вкус. Он отлично подойдёт как самостоятельная закуска или как элемент блюд, добавляя к ним новые вкусовые оттенки.
Приятного аппетита!
