Среди множества десертов чизкейк давно занял особое место — он одновременно простой и по-настоящему изысканный. Благодаря своей бархатной текстуре, лёгкой сладости и насыщенному сливочному вкусу, этот пирог с сырной начинкой стал любимцем многих семей. Предлагаем классический рецепт чизкейка, который подойдёт для любого повода — от буднего чаепития до праздничного стола.
Время, калорийность и уровень сложности
Время приготовления: 1 час 40 минут
Уровень сложности: средний
Пищевая ценность: около 320 ккал на 100 г
Что понадобится
Для основы:
- Печенье без начинки (песочное, типа юбилейного) — 200 г
- Масло сливочное — 80 г
Для сырной массы:
- Крем-сыр (например, «Филадельфия» или аналоги) — 500 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сливки жирные (от 30%) — 200 мл
- Сахар — 150 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка
- Ванильный сахар или экстракт — по вкусу
Этапы приготовления
1. Основа
Разомните печенье в мелкую крошку при помощи кухонного комбайна или обычной скалки. Влейте растопленное масло, перемешайте до получения влажной массы. Разровняйте по дну формы, уплотните ложкой или стаканом. Отправьте заготовку в холодильник на 20 минут.
2. Начинка
В глубокой миске соедините сливочный сыр с сахаром, тщательно взбейте миксером до однородности. Добавьте по одному яйца, перемешивая массу на средней скорости. Влейте сливки, всыпьте крахмал и ароматизатор. Смешайте всё до гладкой, кремовой консистенции.
3. Выпечка
Достаньте охлажденную основу из холодильника и залейте её начинкой. Поставьте форму в противень с горячей водой (для эффекта водяной бани). Выпекайте в разогретой до 160 C духовке около 60 минут. Центр пирога может слегка дрожать — это нормально.
4. Остужаем правильно
После выпечки дайте чизкейку остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Затем переложите его в холодильник минимум на 4–5 часов. Лучше всего — оставить на ночь.
Украшения и дополнения
- Лесные ягоды
- Топпинг из варенья
- Тёртый шоколад
- Орехи или карамельный соус
Несколько советов
- Все продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
- Не взбивайте слишком долго — начинка может напитать воздух и потрескаться при выпечке.
- Если нет формы с разъемными стенками, можно выстелить дно и бока пергаментом.
Приготовить настоящий чизкейк в домашних условиях под силу каждому. Главное — не спешить и строго соблюдать этапы. Результат вас порадует: нежный, слегка влажный, с деликатным вкусом. Такой десерт отлично сочетается с чаем, кофе или ягодными напитками.
