Готовка на пару — это отличный способ сохранить вкус, текстуру и полезные свойства продуктов. Но что делать, если под рукой нет пароварки или мультиварки с функцией «на пару»? Не беда! Существует множество простых способов готовить на пару, используя обычные кухонные принадлежности. Рассказываем, как это сделать и какие блюда получаются особенно удачными.
Чем заменить пароварку
- Чтобы готовить на пару, нужен лишь источник пара, вода, кастрюля с крышкой и решётка или дуршлаг, который не касается воды. Вот чем можно заменить пароварку:
- Металлический дуршлаг: устанавливается в кастрюлю, дно не должно касаться воды.
- Ситечко с ручками или металлическое сито: главное, чтобы оно было устойчивым.
- Тарелка и стакан: на дно кастрюли кладут перевернутый стакан, сверху — тарелку с продуктами. Всё закрывается крышкой.
- Фольга: можно свернуть кольцо из фольги, положить на дно кастрюли, а сверху — плоскую тарелку.
Налейте в кастрюлю немного воды (2–3 см), доведите до кипения, поставьте конструкцию с продуктами, плотно накройте крышкой и варите на пару.
Что приготовить на пару
Вот подборка блюд, которые можно легко приготовить даже без специализированной техники:
- Овощи
Цветная капуста, брокколи, морковь, кабачки и картофель на пару получаются нежными, сохраняют вкус и не развариваются. Такие овощи отлично подходят для детского питания, гарниров и салатов. - Пельмени и манты
Домашние или магазинные пельмени, вареники и манты можно приготовить на пару в дуршлаге. Они не развариваются и сохраняют форму. Время приготовления — 10–15 минут в зависимости от размера. - Рыба
Филе трески, хека, сёмги или форели, приготовленное на пару, получается сочным и ароматным. Добавьте немного лимонного сока, зелени и специй — и получится диетическое, но очень вкусное блюдо. - Рис и булгур
Некоторые крупы можно довести до готовности на пару после короткой варки. Особенно это актуально для тех, кто хочет получить рассыпчатый результат без масла и жира. - Яйца
Готовить яйца на пару можно для получения идеального омлета или нежных яиц пашот. Просто влейте смесь из яиц и молока в формочку и установите её в паровую конструкцию. - Десерты
ПП-чизкейк, творожные пудинги, запеканки и даже бисквиты можно приготовить на пару. Они получаются мягкими, не пересушенными и подходят для питания без сахара и муки.
Лайфхаки для паровой готовки
- Накрывайте крышкой плотно, чтобы пар не выходил и сохранялось давление.
- Следите за водой — при испарении подливайте кипяток.
- Не перегружайте дуршлаг — продукты должны прогреваться равномерно.
- Добавьте в воду специи или лавровый лист — аромат перейдет на блюдо.
- Маринуйте заранее: овощи и рыбу лучше замариновать за 10–15 минут до готовки — так они получаются вкуснее.
Почему готовка на пару полезна
Паровая обработка — щадящий метод, при котором сохраняются:
- до 90% витаминов (в отличие от жарки и варки),
- натуральный вкус и текстура продуктов,
- минимум калорий — без масла и жира.
Такой способ идеально подойдет для тех, кто следит за питанием, придерживается диеты или готовит для детей.
Готовить на пару можно даже без дорогой техники — главное, знать простые приёмы и использовать подручные средства. Это не только удобно и бюджетно, но и по-настоящему полезно. Попробуйте один из способов — и вы удивитесь, насколько вкусными могут быть простые блюда, приготовленные на пару!
