Брокколи и цветная капуста — два овоща, которые не только вкусны, но и невероятно полезны. Оба вида капусты богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые поддерживают здоровье и иммунитет. Эти овощи универсальны и подходят для различных блюд: от супов и запеканок до салатов и легких гарниров.
Время приготовления: от 30 до 60 минут
Сложность: лёгкая
1. Запеканка с брокколи и цветной капустой
Этот рецепт — отличный способ объединить два вида капусты в одном блюде. Нежная текстура овощей и сырная корочка делают запеканку аппетитной и питательной.
Ингредиенты:
- 300 г брокколи
- 300 г цветной капусты
- 200 г сыра (например, моцареллы или тёртого чеддера)
- 2 яйца
- 200 мл сливок (10-20% жирности)
- Соль, перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха
- Растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
- Разделите брокколи и цветную капусту на небольшие соцветия. Отварите их в подсоленной воде в течение 5-7 минут до полуготовности, затем слейте воду и дайте овощам немного остыть.
- В отдельной миске взбейте яйца со сливками, добавьте щепотку соли, перца и мускатного ореха.
- Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите слоями брокколи и цветную капусту. Залейте всё яично-сливочной смесью и посыпьте сверху тёртым сыром.
- Разогрейте духовку до 180°C и запекайте 25-30 минут, пока сыр не образует золотистую корочку.
2. Крем-суп из брокколи и цветной капусты
Крем-суп — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Такой суп согреет в прохладный день и порадует нежной текстурой и богатым вкусом.
Ингредиенты:
- 200 г брокколи
- 200 г цветной капусты
- 1 луковица
- 1 картофелина
- 1 морковь
- 1 литр овощного бульона
- 100 мл сливок
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло для обжарки
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте нарезанную кубиками картошку и морковь, обжарьте ещё несколько минут.
- Добавьте в кастрюлю брокколи и цветную капусту, залейте овощным бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Используя блендер, пюрируйте суп до однородной консистенции. Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте крем-суп горячим, украсив свежей зеленью или сухариками.
3. Салат с брокколи, цветной капустой и сыром фета
Лёгкий и свежий салат с сыром фета — идеальный вариант для тех, кто ищет полезный и быстрый перекус.
Ингредиенты:
- 150 г брокколи
- 150 г цветной капусты
- 100 г сыра фета
- 1 огурец
- 1 помидор
- Горсть кедровых орешков
- Оливковое масло для заправки
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Разделите брокколи и цветную капусту на маленькие соцветия. Ошпарьте их кипятком на 1-2 минуты, затем быстро охладите в холодной воде. Это сохранит их хрустящими и яркими.
- Нарежьте огурец и помидор крупными кубиками. Соедините с брокколи и цветной капустой.
- В отдельной миске приготовьте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте.
- Перед подачей добавьте раскрошенный сыр фета и кедровые орешки.
4. Жареные брокколи и цветная капуста с чесноком
Простой рецепт для тех, кто любит жареные овощи с насыщенным вкусом. Этот гарнир подходит практически к любому блюду.
Ингредиенты:
- 200 г брокколи
- 200 г цветной капусты
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Сок половины лимона
Приготовление:
- Разделите брокколи и цветную капусту на соцветия. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный тонкими пластинами чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте брокколи и цветную капусту на сковороду. Жарьте на среднем огне 10-12 минут, пока овощи не станут мягкими, но при этом сохранят хрустящую текстуру.
- Перед подачей полейте овощи лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
Брокколи и цветная капуста — это не только питательные, но и универсальные продукты, которые можно использовать в различных блюдах. Запеканки, супы, салаты и жареные блюда из этих овощей подойдут для любого случая — от повседневного ужина до праздничного стола. Экспериментируйте с этими рецептами, добавляйте свои любимые ингредиенты, и вы всегда будете иметь под рукой вкусные и полезные блюда для себя и своей семьи.
