700 граммов любого мяса с лихвой хватит на 30 длинных мясных колбасок, которые станут отличной альтернативой магазинным копченостям. Их и готовить почти не требуется: просто раскладываем заготовки на противень и ждем.
В основу рецепта идет 700 граммов свинины, но вполне можно взять и другое мясо. Из специй берем по чайной ложке молотого чеснока и перца, 2 грамма сахара, 8 граммов нитритной соли, 7 граммов солли поваренной, 1/2 чайной ложки мускатного ореха.
Мясо режем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку, затем перекладываем в глубокую миску, насыпаем туда же указанных выше специй и очень тщательно вымешиваем 5 минут. Теперь перекладываем фарш в кондитерский пакет (можно просто обрезать один из углов обычного пластикового пакета).
Духовку разогреваем до 60 градусов, ставим режим конвекции. Застилаем противень с решеткой на нем пергаментной бумагой. И по линиям решетки выдавливаем из пакета фарш в длинные колбаски. Оставляем противень в духовке с приоткрытой дверцей на 5 часов.
Достаем противень и смазываем каждую колбаску любым соусом — хорошо подойдут барбекю, или чили. Возвращаем колбаски в духовку еще на 2,5 часа и готово.
