Домашние вареники с картошкой и грибами

Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 210 ккал на 100 г
Сложность: средняя

Вареники с картошкой и грибами — это классическое блюдо, которое идеально подходит для уютного семейного ужина. Это сочетание нежного теста, ароматной начинки и простоты приготовления делает вареники любимым блюдом многих поколений. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с различными соусами.

Полезные качества ингредиентов

Картофель — источник витаминов С и В6, а также клетчатки, которая поддерживает работу пищеварительной системы.
Грибы — богаты белком, необходимым для восстановления клеток, и содержат витамины группы В, которые укрепляют нервную систему.

Мука — дает энергию за счет сложных углеводов и делает блюдо сытным.
Лук — антиоксидант, укрепляющий иммунитет и улучшающий метаболизм.

Ингредиенты
Для теста:

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода (теплая) — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Картофель — 4 шт.
• Шампиньоны (или лесные грибы) — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Просейте муку в глубокую миску. Сделайте углубление в центре и влейте туда теплую воду, добавьте яйцо, масло и соль. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте «отдыхать» на 30 минут.
2. Отварите картофель до мягкости, разомните в пюре, добавив немного соли.
3. Нарежьте грибы мелкими кубиками, а лук — полукольцами. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета, добавьте соль и перец. Смешайте обжаренные грибы с картофельным пюре.
4. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в пласт толщиной 2 мм. С помощью стакана вырежьте кружки.
5. В центр каждого кружка положите чайную ложку начинки. Сложите пополам и тщательно защипните края, чтобы вареники не раскрылись при варке.
6. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль. Опустите вареники порциями и варите 5–7 минут после того, как они всплывут на поверхность.

Секреты приготовления

• Чтобы тесто было более эластичным, оставьте его «отдыхать» под полотенцем после замеса — это сделает его легче в работе.
• Для яркого аромата добавьте к начинке немного сушеного чеснока или свежей зелени.
• Чтобы вареники не прилипали друг к другу после варки, слегка смажьте их сливочным маслом.

Подавайте вареники горячими со сметаной, сливочным маслом или грибным соусом. Для тех, кто любит насыщенные вкусы, можно добавить немного обжаренного лука сверху.

Вареники с картошкой и грибами — это не просто сытное и вкусное блюдо, но и кусочек домашнего уюта, который согреет в холодное время года. Попробуйте приготовить их по этому рецепту, и они станут любимым блюдом в вашей семье!