Рамен — это не просто суп, а настоящее кулинарное путешествие в Японию. Его насыщенный аромат, нежная лапша и разнообразие топпингов делают это блюдо любимым для миллионов людей по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить рамен с курицей в домашних условиях. Это проще, чем кажется, а результат превзойдет все ожидания!
Содержание
Ингредиенты (на 2 порции):
Для бульона:
- 500 г куриных крыльев или бедер
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 небольшой кусочек имбиря (3-4 см)
- 1,5 л воды
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка мирина (или 1 ч. ложка сахара)
- 1 ч. ложка кунжутного масла
- Соль по вкусу
Для лапши:
- 200 г пшеничной лапши (удон или рамэн)
- 1 ч. ложка растительного масла
- Для топпингов:
- 2 вареных яйца
- 100 г шампиньонов
- 1 морковь
- 2 стебля зеленого лука
- 1 ч. ложка кунжута (для подачи)
- Перец чили или соус шрирача (по желанию)
Время приготовления: 1 час 20 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 450 ккал на порцию.
Пошаговое приготовление:
- Готовим бульон:
В кастрюлю положите куриные крылья или бедра, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и добавьте очищенную луковицу, чеснок и нарезанный имбирь. Варите бульон на медленном огне 40-50 минут. Затем добавьте соевый соус, мирин и кунжутное масло. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль. - Готовим лапшу:
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 5-7 минут. Готовую лапшу промойте холодной водой и сбрызните растительным маслом, чтобы она не слипалась. - Подготавливаем топпинги:
- Яйца: сварите вкрутую (7-8 минут), очистите и разрежьте пополам.
- Шампиньоны: нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Морковь: нарежьте тонкой соломкой или используйте овощечистку для создания красивых лент.
- Зеленый лук: мелко нарежьте.
- Собираем рамен:
В глубокие миски выложите лапшу. Залейте ее горячим бульоном, добавьте кусочки курицы (можно снять мясо с костей и нарезать). Украсьте рамен топпингами: яйцом, шампиньонами, морковью и зеленым луком. Посыпьте кунжутом и добавьте перец чили или соус шрирача для остроты.
Интересные факты о рамене:
- Рамен появился в Японии в начале XX века, но его корни уходят в китайскую кухню. Японцы адаптировали блюдо под свои вкусы, сделав его национальным достоянием.
- В Японии существует более 30 региональных видов рамена, каждый из которых отличается вкусом бульона и набором топпингов.
- Самый дорогой рамен в мире подают в ресторане «Меняя Изакайя» в Нью-Йорке. Его стоимость — $200 за порцию!
Полезные советы:
- Чтобы бульон получился более насыщенным, используйте куриные кости вместе с мясом.
- Если у вас нет мирина, замените его смесью сахара и рисового уксуса (1 ч. ложка сахара + 1/2 ч. ложки уксуса).
- Для более яркого вкуса добавьте в бульон сушеные водоросли комбу или грибы шиитаке.
- Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте кукурузу или ростки бобов.
Расчет калорийности:
Одна порция рамена с курицей содержит около 450 ккал. Если вы хотите снизить калорийность, используйте меньше масла и замените пшеничную лапшу на гречневую или рисовую.
Приятного аппетита!
