Тирамису — один из самых узнаваемых десертов Италии, славящийся своей легкой текстурой и неповторимым вкусом. Название переводится как «подними меня» — и правда, этот воздушный лакомство поднимает настроение с первой ложки. Сделать настоящий тирамису дома — проще, чем кажется. Достаточно знать несколько важных хитростей!
Содержание
Уровень сложности и время на приготовление
Сложность: средняя
Время приготовления: 30 минут плюс 4–6 часов для охлаждения
Калорийность: в 100 г десерта — около 270–300 ккал.
Ингредиенты
- Савоярди (дамские пальчики) — 200 г
- Маскарпоне — 250 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахар — 80 г
- Остывший кофе эспрессо — 200 мл
- Несладкое какао — для посыпки
- Немного ликера (коньяка, рома или амаретто) — по желанию, 1–2 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
- Заварите кофе
Сварите крепкий эспрессо, дайте ему остыть. Для аромата можно добавить ложку алкоголя. - Подготовьте яйца
Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до светлой пышной массы. - Добавьте сыр маскарпоне
Постепенно вмешайте маскарпоне в желтковую смесь. Работайте лопаткой или миксером на минимальной скорости, чтобы сохранить воздушность. - Взбейте белки
Белки охладите и взбейте до крепких пиков, затем осторожно соедините с кремом. - Формирование десерта
Обмакните печенье в кофе на 1–2 секунды и выложите в форму. Поверх уложите слой крема. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. - Охлаждение
Накройте форму пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. - Подача
Перед подачей обильно присыпьте тирамису через сито какао-порошком.
Советы для безупречного тирамису
- Используйте только свежие яйца, особенно если планируете десерт без термической обработки.
- Кофе должен быть остывшим, иначе печенье развалится.
- Не взбивайте маскарпоне слишком активно, чтобы не получить жидкую массу.
- Не передерживайте савоярди в кофе, чтобы они не стали кашеобразными.
- Чем дольше стоит тирамису в холодильнике, тем ярче и насыщеннее будет вкус.
Польза основных ингредиентов
- Маскарпоне содержит кальций и витамины группы B, поддерживающие здоровье костей и обмен веществ.
- Яйца богаты белком, необходимым для регенерации клеток.
- Какао-порошок славится высоким содержанием антиоксидантов, улучшающих настроение.
Тирамису — это десерт, который легко покоряет сердца. С помощью простых приемов вы сможете создать дома настоящий итальянский шедевр. Порадуйте себя и своих близких невероятно нежным и ароматным лакомством!
