Дубайский чизкейк — это настоящее воплощение восточной роскоши в десертной форме. Этот торт сочетает в себе нежную кремовую текстуру, насыщенный сливочный вкус и тонкие пряные нотки, вдохновленные ароматами Ближнего Востока. Здесь важна каждая деталь: и изысканная основа с финиками, и нежнейшая начинка с ароматом кардамона или розовой воды. Такой чизкейк не просто десерт — это гастрономическое путешествие в Дубай, наполненное специями, теплом и щедростью.
Сложность: средняя
Время приготовления: около 1,5 часов (плюс 4 часа на охлаждение)
Калорийность: примерно 280 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Для основы:
- Печенье (например, Digestive или песочное) — 200 г
- Сливочное масло — 80 г
- Финики без косточек — 100 г
- Корица — ½ ч. л.
Для начинки:
- Сливочный сыр (типа «Креметте» или «Филадельфия») — 600 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 120 г
- Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
- Молотый кардамон — ¼ ч. л.
- Розовая вода (по желанию) — 1 ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для украшения:
- Фисташки рубленые — 2–3 ст. л.
- Финики — по желанию
- Золотой съедобный декор (если хочется добавить восточного шика)
Как приготовить:
Шаг 1. Готовим основу
Измельчите печенье в крошку, добавьте мягкое сливочное масло, измельченные финики и корицу. Перемешайте до состояния влажной массы. Выложите её в разъемную форму диаметром 20–22 см, утрамбуйте дно. Поставьте в холодильник на 20 минут.
Шаг 2. Начинка
В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости. По одному добавьте яйца, хорошо перемешивая после каждого. Влейте сливки, добавьте крахмал, кардамон, ваниль и розовую воду. Перемешайте до однородности, стараясь не вносить лишний воздух — иначе поверхность может треснуть.
Шаг 3. Выпечка
Вылейте начинку на основу. Оберните форму фольгой, чтобы избежать попадания воды, и поставьте ее в форму с горячей водой (водяная баня). Выпекайте в разогретой до 150 °C духовке 60 минут. Центр должен слегка подрагивать при легком встряхивании. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
Шаг 4. Украшение
Перед подачей посыпьте чизкейк рублеными фисташками, украсьте финиками и при желании — золотыми хлопьями или съедобной пудрой.
Советы и секреты:
- Финики можно предварительно замочить в горячей воде, чтобы они стали мягче и легче измельчались.
- Не переборщите с розовой водой — она имеет яркий аромат, который может «забить» остальные вкусы.
- Если нет кардамона — можно использовать немного мускатного ореха или корицы.
Польза ингредиентов
Финики содержат много клетчатки и природных сахаров, а также железо и калий. Орехи (особенно фисташки) богаты полезными жирами. А специи, такие как кардамон, способствуют пищеварению и придают десерту необычный восточный характер.
Дубайский чизкейк — это не просто выпечка, а настоящее кулинарное впечатление. Он идеально подойдёт для праздничного стола, ужина в восточном стиле или просто для тех, кто хочет побаловать себя чем-то особенным. Погрузитесь в атмосферу арабских ночей с каждым кусочком этого потрясающего десерта!
