Когда хочется легкого и полезного десерта, на помощь приходит нежное желе. Особенно если оно не только вкусное, но и красиво выглядит. Сегодня предлагаем приготовить оригинальное лакомство — двухслойное ежевично-сметанное желе с хрустящими орехами. Его изысканный вкус и аппетитный внешний вид делают этот десерт идеальным выбором для летнего стола, пикника или праздничного ужина.
Сложность: лёгкая
Время приготовления: 30 минут + 3 часа на застывание
Калорийность: около 150 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 4 порции):
Для ягодного слоя:
- Ежевика — 200 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Желатин — 1 ч. л. (или 5 г)
Для сметанного слоя:
- Сметана (жирность от 20%) — 200 г
- Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Желатин — 1 ч. л. (или 5 г)
Дополнительно:
- Орехи (грецкие, фундук или миндаль) — 2–3 ст. л.
- Листочки мяты для украшения
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовка желатина
Залейте желатин (отдельно для каждого слоя) холодной водой согласно инструкции. Обычно требуется 40–50 мл воды на 1 ч. л. желатина. Дайте набухнуть 10–15 минут, затем аккуратно подогрейте до растворения, не доводя до кипения.
Шаг 2. Ягодный слой
Ежевику выложите в кастрюльку, добавьте сахар и немного воды. Проварите 3–5 минут до мягкости ягод. Измельчите блендером до пюреобразного состояния и протрите через сито, чтобы убрать косточки. Смешайте теплое пюре с подготовленным желатином. Разлейте по формочкам — примерно на половину. Поставьте в холодильник на 1,5 часа до застывания.
Шаг 3. Сметанный слой
Сметану соедините с сахарной пудрой и ванилью, перемешайте до однородности. Добавьте тёплый желатин, хорошо размешайте. Осторожно влейте смесь поверх застывшего ягодного слоя. Отправьте в холодильник ещё на 1,5 часа.
Шаг 4. Подача
Орехи поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и крупно порубите. Посыпьте ими желе перед подачей. Украсьте листочками мяты и целыми ягодами ежевики.
Советы по приготовлению:
- Используйте свежую или замороженную ежевику. В сезон лучше брать свежую — у неё насыщенный вкус и аромат.
- Для более плотной текстуры можно увеличить количество желатина.
- В качестве альтернативы можно использовать агар-агар.
- Вместо ежевики подойдут черника, малина или клубника.
- Если вы любите более выраженный вкус, добавьте немного лимонного сока в ягодное пюре.
Польза ингредиентов
Ежевика — источник витамина С, антиоксидантов и клетчатки. Сметана содержит кальций, белки и молочные жиры, полезные для костей и пищеварения. Орехи добавляют десерту ценные жирные кислоты и витамин Е. Такой десерт не только вкусный, но и полезный — особенно в жаркую пору.
Ежевично-сметанное желе с орехами — это десерт, который приятно удивит гостей и порадует домашних. Он лёгкий, красивый, с контрастом текстур: мягкое желе, нежная сметанная масса и хрустящие орехи. Готовьте на здоровье и наслаждайтесь вкусом лета в каждой ложке!
