Фаршированные перцы — это по-настоящему уютное блюдо, которое ассоциируется с домашним теплом и заботой. Яркие овощи, начиненные сочным мясом с рисом, тушатся в ароматном соусе до полной готовности и становятся нежными, пропитанными специями и вкусом начинки. Блюдо удобно тем, что его можно приготовить заранее и разогревать при необходимости — оно только выигрывает на следующий день.
Время приготовления: около 1 часа 20 минут
Сложность: средняя
Калорийность: 140–160 ккал на 100 г (в зависимости от мяса и риса)
Ингредиенты (на 6 перцев):
- Сладкий перец — 6 шт.
- Фарш (свинина, говядина или смесь) — 400–500 г
- Рис — 100 г (примерно полстакана)
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Вода или бульон — 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Зелень для подачи — по желанию
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка овощей.
Вымойте перцы, аккуратно срежьте верхушки с хвостиками и удалите семена. Старайтесь не повредить стенки — они должны остаться целыми, чтобы удерживать начинку.
2. Подготовка риса.
Рис промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде (примерно 7–8 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
3. Обжарка овощей.
Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и немного потушите вместе.
4. Смешивание начинки.
В миске соедините фарш, слегка остывший рис, половину обжаренных овощей, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
5. Начинение перцев.
Аккуратно наполните каждый перец мясной смесью. Не утрамбовывайте слишком плотно — начинка немного увеличится в объёме при готовке.
6. Приготовление соуса.
В оставшиеся обжаренные овощи добавьте томатную пасту, обжарьте пару минут, затем влейте воду или бульон. Перемешайте, приправьте по вкусу и доведите до кипения.
7. Тушение перцев.
В кастрюлю или глубокую сковороду выложите фаршированные перцы вертикально. Залейте их соусом, чтобы он покрывал минимум 2/3 высоты. Добавьте лавровый лист. Готовьте на небольшом огне под крышкой 40–50 минут.
8. Подача.
Подавайте перцы горячими, с ложкой соуса сверху. Отлично сочетаются со сметаной и свежей зеленью.
Советы по приготовлению:
- Можно добавить в фарш немного натертого сыра — он сделает начинку нежнее.
- Вегетарианский вариант — заменить мясо грибами или чечевицей.
- Если хотите запекать в духовке — накройте форму фольгой и готовьте при 180 °C около часа.
- Вместо томатной пасты можно использовать тертые свежие помидоры.
Чем полезны сладкие перцы?
Болгарский перец — богатый источник витаминов C, A, E, а также калия и клетчатки. Он укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и помогает работе сердца.
Мясо и рис делают блюдо питательным, сбалансированным по белкам и углеводам. А овощной соус добавляет насыщенности вкусу без лишнего жира.
Фаршированные перцы — это не просто сытное блюдо, а настоящая классика семейной кухни. Их легко адаптировать под вкус: добавить любимые специи, поменять начинку, приготовить в соусе или запечь. Главное — сохранить любовь к простым, теплым блюдам, которые хочется готовить снова и снова. Обязательно попробуйте — результат того стоит.
