Фиш энд чипс – это знаменитое британское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру. Хрустящая золотистая рыба в сочетании с ароматным картофелем и пикантным соусом – идеальный вариант для обеда или ужина. Готовится это блюдо просто, а результат неизменно радует вкусом и текстурой.
Содержание
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: одна порция фиш энд чипс содержит около 450 ккал.
Ингредиенты
Для рыбы:
- 400 г филе белой рыбы (треска, хек, минтай)
- 150 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 200 мл газированной воды или светлого пива
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1/2 ч. л. чесночного порошка (по желанию)
- Растительное масло для фритюра
Для картофеля:
- 3-4 средних картофелины
- 1 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотой паприки
- 1/2 ч. л. сушеного чеснока
Для соуса:
- 3 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. горчицы
- 1/2 ч. л. каперсов (мелко нарезанных)
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
Рецепт
Шаг 1: Подготовка картофеля
- Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 1 см.
- Замочите в холодной воде на 15 минут, затем обсушите.
- Выложите картофель на противень, полейте маслом, посыпьте солью, паприкой и чесноком.
- Запекайте в разогретой до 200C духовке 25-30 минут, периодически переворачивая.
Шаг 2: Приготовление кляра
- В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец и чесночный порошок.
- Постепенно влейте газированную воду или пиво, размешивая венчиком до получения однородного жидкого теста.
Шаг 3: Жарка рыбы
- Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле масло до 180 C.
- Обмакните кусочки рыбы в кляр, чтобы они полностью покрылись.
- Опускайте в горячее масло и жарьте 4-5 минут до золотистой корочки.
- Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 4: Приготовление соуса
- Смешайте майонез, сметану, лимонный сок и горчицу.
- Добавьте каперсы, соль и перец, хорошо перемешайте.
- Поставьте в холодильник на 10 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.
Полезные советы
- Чтобы рыба получилась особенно хрустящей, перед жаркой обваляйте ее в муке.
- Если хотите менее жирный вариант, рыбу можно запечь в духовке.
- Картофель можно заменить бататом – он придаст блюду интересную сладковатую нотку.
Интересные факты
- Впервые фиш энд чипс начали продавать в Англии в XIX веке, и с тех пор он стал традиционным британским фастфудом.
- Блюдо популярно не только в Великобритании, но и в Австралии, Новой Зеландии и Канаде.
- В классическом варианте фиш энд чипс подают с соленым уксусом и горошком.
Фиш энд чипс – это не просто еда, а часть кулинарной истории. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно, а результат превзойдет все ожидания. Хрустящая рыба, ароматный картофель и пикантный соус – что может быть вкуснее?
