Французский салат с горчичной заправкой винегрет

Легкий, изысканный и невероятно ароматный — французский салат с заправкой винегрет на основе дижонской горчицы — это настоящая классика средиземноморской кухни. Он объединяет в себе свежесть овощей, хруст зеленых листьев и пикантную нотку французской заправки. Такой салат отлично подходит и для повседневного обеда, и для романтического ужина.

Время приготовления: 15 минут
Сложность: легко
Калорийность: около 120 ккал на 100 г

Ингредиенты (на 2 порции):

• Микс салатов (руккола, радиккио, шпинат) — 100 г
• Помидоры черри — 10–12 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Красный лук — 1/2 шт.
• Варёное яйцо — 2 шт. (по желанию)
• Оливки без косточек — горсть
• Кедровые орешки или грецкие — 1 ст. л.
• Твёрдый сыр (например, пармезан или эмменталь) — 30 г

Для заправки винегрет:

• Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
• Белый винный уксус — 1 ст. л.
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Соль и свежемолотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте овощи.
   Помидоры черри разрежьте пополам, огурец нарежьте тонкими полукружьями, лук — тонкими перьями. Яйца очистите и разрежьте на половинки. Сыр натрите тонкой стружкой.
2. Соберите салат.
   Выложите на блюдо салатный микс, распределите поверх овощи, яйца, оливки и орешки. Посыпьте сыром.
3. Сделайте заправку.
   Смешайте в миске оливковое масло, уксус, горчицу и мёд. Взбейте венчиком до эмульсии. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Заправьте и подайте.
   Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей. Легкое перемешивание — и всё готово.

Советы по приготовлению:

• Вместо винного уксуса можно использовать яблочный или лимонный сок.
• Добавьте кусочки курицы, тунца или запеченной свеклы — получится сытнее.
• Орехи можно обжарить на сухой сковороде для более яркого вкуса.
• Подавать такой салат лучше с багетом или зерновыми хлебцами.

Чем полезен такой салат?

Овощи и зелень насыщают организм витаминами и клетчаткой, орехи — полезными жирами, а горчичная заправка помогает раскрыть вкус ингредиентов без лишних калорий. Это лёгкое и сбалансированное блюдо, подходящее для тех, кто следит за рационом.

Чтобы сделать блюдо еще выразительнее, можно использовать слегка подмаринованный лук: просто сбрызните нарезанные полукольца лимонным соком и оставьте на 5–7 минут. Такой приём уберет лишнюю резкость и добавит интересную кислинку. А тем, кто любит насыщенные вкусы, стоит попробовать добавить немного каперсов или мелко нарезанных анчоусов — они придадут пикантный соленый оттенок, типичный для южно-французской кухни. Подобные вариации легко адаптируют классический рецепт под индивидуальные вкусы, сохранив его основную структуру и свежесть.

Французский салат с горчичной заправкой винегрет — это простота с изысканным вкусом. Его легко приготовить, он радует глаз и прекрасно освежает. Идеальный выбор, когда хочется чего-то легкого, полезного и одновременно элегантного.