Время приготовления: 35 минут
Сложность: средняя
Калорийность: ~160 ккал на 100 г
Фриттата — итальянский омлет, в котором можно соединить сезонные овощи, грибы, зелень и даже остатки вчерашнего ужина. Летом особенно приятно готовить ее на гриле — с легким ароматом дыма и золотистой корочкой. В этом рецепте фриттата наполняется ароматными лисичками — грибами, которые придают блюду насыщенный лесной вкус. Это отличный вариант для завтрака на природе или лёгкого ужина с бокалом белого вина.
Ингредиенты
- Яйца — 6 шт.
- Лисички — 200 г
- Лук-шалот — 1 шт.
- Сливки (10–20%) — 80 мл
- Твёрдый сыр — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень — по желанию
Этап 1. Подготовка лисичек
Лисички переберите, промойте под холодной водой и обсушите. Крупные грибы нарежьте, мелкие оставьте целыми. Разогрейте сковороду (или форму для гриля) с ложкой масла и слегка обжарьте грибы с мелко нарезанным луком-шалотом до золотистого цвета — около 7–8 минут. Посолите и поперчите.
Этап 2. Приготовление яичной смеси
В глубокой миске взбейте яйца со сливками до однородности. Добавьте тертый сыр, немного соли и перца. По желанию — щепотку мускатного ореха. Смешайте с остывшими грибами и луком.
Этап 3. Запекание на гриле
Смажьте жаропрочную сковороду или чугунную форму оставшимся маслом, вылейте яично-грибную смесь и установите форму на решётку гриля. Накройте крышкой или фольгой. Запекайте 15–20 минут на среднем жаре, пока фриттата не схватится и слегка не подрумянится сверху. За 5 минут до готовности можно посыпать немного сыра для румяной корочки.
Подача
Фриттату нарежьте порционно и подавайте тёплой или комнатной температуры. Отлично сочетается со свежими томатами, салатом из рукколы и травяным чаем. Украсить блюдо можно зеленью — укропом, петрушкой или базиликом.
Советы по приготовлению
- Вместо сливок можно использовать молоко или растительное молоко, если хотите снизить калорийность.
- Если нет лисичек — подойдут и шампиньоны, но вкус будет мягче.
- На открытом гриле обязательно следите, чтобы дно формы не перегрелось — можно использовать подставку или жаропрочную доску.
- Для более сытного варианта добавьте кусочки отварного картофеля или куриного филе.
Полезные свойства
Лисички — ценный диетический продукт, богатый витаминами группы B, D и железом. Эти грибы обладают натуральными противовоспалительными свойствами и легко усваиваются организмом. Яйца в составе дают белок, а сыр — кальций. Блюдо не перегружено жирами и отлично подходит для легкого, но питательного приёма пищи.
Фриттата с лисичками на гриле — это простой и вкусный способ насладиться дарами леса и свежего воздуха. Приготовленная на углях, она приобретает особый аромат, который невозможно воспроизвести на обычной кухне. Идеальна как для летнего завтрака на даче, так и для уютного пикника в лесу. Обязательно попробуйте — и вы удивитесь, насколько гармонично сочетаются грибы, яйца и сыр в этом легком, но сытном блюде.
