Фрукты в стекле из сахара – хрустящий карамельный десерт

Фрукты в стекле из сахара – это эффектный десерт, в котором свежие ягоды и кусочки фруктов покрываются тонкой, хрустящей карамельной оболочкой. Такое лакомство не только вкусное, но и выглядит потрясающе – как будто фрукты заключены в стеклянную глазурь.

Этот десерт особенно популярен в Азии, где его подают как уличное лакомство под названием «Танху Лу» – ягоды, покрытые блестящей карамельной корочкой. Готовить его легко, но важно соблюдать некоторые тонкости, чтобы сахарная глазурь получилась идеально прозрачной.

Время готовки и калорийность

Сложность: средняя
Время: 30 минут
Калорийность: около 250 ккал на 100 г

Пошаговая инструкция
Продукты:

• Клубника, виноград, яблоки, ананас или другие фрукты – 300 г
• Сахар – 200 г
• Вода – 80 мл
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Деревянные шпажки

Приготовление:

1. Подготовка фруктов. Хорошо вымойте фрукты и обсушите их бумажным полотенцем. Влага может испортить карамель.
   Нарежьте крупные фрукты на кусочки, а ягоды оставьте целыми.
   Насадите фрукты на шпажки.
2. Приготовление карамели. В небольшой кастрюле или сотейнике соедините сахар, воду и лимонный сок.
   Поставьте на средний огонь и варите, не помешивая, пока сироп не начнет приобретать золотистый оттенок (примерно 7–10 минут).
   Проверьте готовность: капните немного сиропа в холодную воду – он должен застыть и стать твёрдым.
3. Покрытие фруктов карамелью. Держите шпажку с фруктами за край и быстро окуните в горячую карамель.
   Поверните, чтобы карамель равномерно распределилась.
   Дайте лишнему сиропу стечь и поместите шпажки на пергамент для застывания.
4. Подача. Когда карамель полностью затвердеет (это займёт 5–7 минут), подавайте десерт.

Полезные рекомендации

• Не мешайте карамель ложкой во время варки, иначе она кристаллизуется.
• Если карамель быстро густеет, слегка подогрейте её, но не доводите до кипения.
• Можно добавить несколько капель пищевого красителя, чтобы создать цветной карамельный слой.

Полезные качества основного продукта

Фрукты богаты витаминами, а карамель, хоть и калорийна, создает необыкновенную оболочку, позволяя насладиться натуральной сладостью плодов.

Фрукты в сахарном стекле – эффектный десерт, который объединил свежесть фруктов и хрустящую сладкую карамель. Это вариант для праздников или необычного угощения, которое точно удивит ваших гостей