Савойская капуста — идеальная основа для домашних голубцов. Её листочки тоньше и мягче, чем у белокочанной, они легче сворачиваются, а на вкус — гораздо деликатнее. Добавьте в начинку сладкий перец — и блюдо заиграет новыми нотками. Такой рецепт порадует и традиционалистов, и любителей новых сочетаний.
Время приготовления 1,5 часа (включая подготовку и тушение)
Сложность средняя
Калорийность на 100 г — около 120 ккал
Ингредиенты:
Для голубцов:
- Савойская капуста — 1 кочан
- Фарш (говядина или смесь с курицей) — 500 г
- Рис отварной — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец (красный или жёлтый) — 1–2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
Для соуса:
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Вода — 300 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовьте капусту
Аккуратно снимите листья с кочана савойской капусты, стараясь не повредить их. Обдайте кипятком или отварите в воде 3–5 минут, чтобы они стали мягкими. Толстые прожилки у основания срежьте ножом.
Шаг 2: Обжарьте овощи
На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, натертую морковь и сладкий перец кубиками. В конце добавьте измельченный чеснок. Остудите.
Шаг 3: Смешайте начинку
В глубокой миске соедините фарш, отварной рис и обжаренные овощи. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Шаг 4: Заверните голубцы
На каждый лист капусты выложите ложку начинки, сверните рулетом, подгибая края внутрь.
Шаг 5: Приготовьте соус
В миске смешайте томатную пасту, сметану, воду, щепотку соли и сахара. Всё хорошо перемешайте.
Шаг 6: Тушите голубцы
Выложите голубцы в кастрюлю или жаропрочную форму слоями, залейте соусом. Готовьте под крышкой на медленном огне 40–50 минут или запеките в духовке при 180 C.
Советы по приготовлению
- Савойскую капусту не стоит переваривать — она и так мягкая. Достаточно обдать кипятком.
- Для более ароматной начинки используйте смесь паприки и сушеного тимьяна.
- Голубцы отлично хранятся в холодильнике до 3 дней и становятся вкуснее на следующий день.
Полезные свойства блюда
- Савойская капуста богата витамином C и клетчаткой, при этом легко усваивается.
- Сладкий перец насыщен антиоксидантами и придает блюду свежий аромат.
- Рис и фарш обеспечивают питательность и сытость, делая голубцы полноценным приёмом пищи.
Голубцы из савойской капусты со сладким перцем — это удачное сочетание традиций и свежих вкусовых решений. Нежные листья, яркая начинка и домашний соус делают блюдо по-настоящему уютным. Такой обед подойдет и для будней, и для воскресного застолья. Попробуйте — и, возможно, именно этот рецепт станет вашим любимым.
