Говядина с баклажанами по-китайски — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический шедевр, вдохновленный традициями китайской кухни. Нежное мясо, сочные овощи и насыщенный соус делают это блюдо ярким и запоминающимся. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить его можно на обычной кухне, порадовав семью или гостей. А благодаря полезным свойствам говядины и баклажанов, оно станет еще и ценным для здоровья.
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: ~190 ккал на 100 г
Сложность: средняя
Ингредиенты (на 4 порции):
- Говяжья вырезка — 400 г
- Баклажаны — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — 20 г
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Кунжутное масло — 2 ст. л.
- Мёд или сахар — 1 ч. л.
- Перец чили (по желанию) — 1 шт.
- Растительное масло для жарки — 3–4 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт
- Нарежьте говядину тонкими полосками, удаляя лишний жир. Чтобы мясо было ещё мягче, можно слегка отбить его.
Баклажаны нарежьте брусочками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте и обсушите.
Лук нарежьте полукольцами, перец — тонкими полосками. Чеснок и имбирь измельчите. Если используете чили, нарежьте его мелкими кольцами. - В миске смешайте соевый соус, 1 ст. л. кунжутного масла и крахмал. Добавьте мясо и перемешайте, чтобы маринад покрыл каждый кусочек. Оставьте на 15–20 минут.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- На сильном огне обжарьте маринованное мясо до румяной корочки. Не переворачивайте его слишком часто — так сохранится сочность. Переложите говядину на тарелку.
- В сковороде слегка обжарьте чеснок, имбирь и чили до появления аромата.
Добавьте лук и болгарский перец, жарьте 2–3 минуты.
Верните в сковороду говядину и баклажаны.
Смешайте 2 ст. л. соевого соуса, мёд и немного воды, добавьте этот соус в сковороду. Тушите 5 минут, чтобы ингредиенты пропитались вкусом.
Секреты приготовления
- Используйте мягкие части говядины, например, вырезку или филе. Это обеспечит нежную текстуру.
- Для снижения калорийности можно запекать баклажаны в духовке вместо жарки.
- Соевый соус выбирайте без добавленного сахара и усилителей вкуса. А мёд можно заменить сиропом агавы для сладости.
- Жарьте на сильном огне, чтобы сохранить сочность мяса и свежесть овощей.
Полезные свойства ингредиентов
- Говядина богата белком, железом и цинком, что поддерживает работу иммунной системы и мышц.
- Баклажаны содержат клетчатку, антиоксиданты и вещества, помогающие снижать уровень холестерина.
- Имбирь улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.
- Соевый соус богат аминокислотами, но его следует использовать в умеренных количествах из-за содержания соли.
Подача
Говядина с баклажанами по-китайски прекрасно сочетается с гарниром из жасминового риса или рисовой лапши. Посыпьте блюдо свежей зеленью и кунжутными семечками для красивой подачи.
Говядина с баклажанами по-китайски — это универсальное блюдо, которое подарит вам удовольствие от вкуса и пользу для здоровья. Следуя этому рецепту, вы легко сможете удивить своих близких и внести немного восточного колорита в повседневное меню.
