Говяжья вырезка по-французски

Говяжья вырезка по-французски – это изысканное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для праздничного ужина или особого случая. Нежное мясо, запеченное с луком, грибами и сыром, порадует вас и ваших гостей своим вкусом и ароматом.

Время приготовления

Общее время: 1 час 30 минут
Время активной готовки: 30 минут
Сложность средняя

Ингредиенты

• Говяжья вырезка – 800 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Шампиньоны – 300 г
• Сыр (Грюйер, Эмменталь или другой твердый сыр) – 200 г
• Сливки (жирностью 20-30%) – 200 мл
• Масло сливочное – 50 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Свежая зелень (петрушка или тимьян) – для украшения

Инструкция по приготовлению

Подготовка мяса:

• Говяжью вырезку нарежьте на порционные кусочки толщиной около 2 см.
• Каждый кусочек слегка отбейте кухонным молотком, чтобы мясо стало мягче.
• Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

Приготовление грибов:

• Лук очистите и нарежьте полукольцами.
• Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
• В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло.
• Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
• Добавьте шампиньоны и обжаривайте еще 5-7 минут, пока грибы не станут золотистыми.
• Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Приготовление мяса:

• Разогрейте духовку до 180°C.
• В другой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте кусочки говядины с обеих сторон до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Сборка и запекание:

• Выложите обжаренные кусочки мяса в жаропрочную форму.
• Сверху равномерно распределите обжаренные лук и грибы.
• Влейте сливки, чтобы они покрыли мясо и грибы.
• Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им сверху.
• Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

Подача:

• Выньте готовое блюдо из духовки и дайте немного остыть.
• Подавайте говяжью вырезку по-французски горячей, украсив свежей зеленью.
• В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, отварной рис или свежие овощи.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить к сливкам немного белого вина или коньяка.
• Экспериментируйте с видами сыра: попробуйте использовать разные сорта, такие как Пармезан или Чеддер.
• Чтобы блюдо было еще более ароматным, добавьте в грибы немного свежего тимьяна или розмарина.

Говяжья вырезка по-французски – это изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола и порадует вас и ваших гостей своим неповторимым вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!