Время приготовления: 15 минут
Сложность: легко
Калорийность: около 70 ккал на 100 г
Порций: 3–4
Когда за окном летний зной, хочется чего-то легкого, прохладного и необычного. Десертный холодный суп из клубники с базиликом — это идеальное сочетание яркого вкуса, свежести и пользы. Этот десерт удивляет, радует глаз и подойдет как для семейного ужина, так и для подачи гостям. Клубника придает сладкую нотку, базилик — пряный аромат, а охлаждённая консистенция делает блюдо настоящим спасением в жару.
Ингредиенты
- Клубника — 400 г
- Натуральный йогурт или кефир — 200 мл
- Мёд — 1–2 ст. л. (по вкусу)
- Листья свежего базилика — 5–6 шт.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Вода (охлажденная или с газом) — 100 мл
- Щепотка ванили (по желанию)
- Лед — по желанию
Приготовление
- Клубнику тщательно промойте, очистите от хвостиков. Отложите несколько красивых ягод для украшения.
- Основную часть клубники переложите в блендер, добавьте йогурт (или кефир), мёд, лимонный сок и воду. Взбивайте до получения однородной, гладкой массы.
- Добавьте в блендер свежий базилик и взбейте еще 10–15 секунд. Не нужно измельчать его полностью — пусть остаются небольшие зелёные вкрапления для аромата и текстуры.
- Попробуйте и при желании добавьте еще меда или лимонного сока.
- Уберите суп в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он хорошо охладился. При подаче можно добавить кубики льда.
- Разлейте суп по тарелкам или стеклянным креманкам, украсьте ломтиками клубники, листиками базилика и капелькой йогурта.
Полезные советы
- Вместо йогурта можно использовать кокосовое молоко — получится веганская версия с тропическими нотками.
- Добавьте щепотку свежего черного перца или сушеного имбиря — это усилит вкус клубники и сделает суп более пикантным.
- Если хотите более насыщенный десерт — добавьте в суп пару ложек малинового или клубничного пюре без сахара.
Варианты подачи и эксперименты
Этот суп не только вкусен, но и универсален. Его можно подать в стаканах с трубочками как прохладный напиток-десерт, или в глубоких тарелках — как полноценное первое блюдо на сладкое. Украшение играет важную роль: веточка базилика, капля сливок или кокосового крема, щепотка корицы, кокосовая стружка или даже щербет сверху — всё это создаёт визуальное и вкусовое наслаждение.
Если вы хотите удивить гостей, попробуйте добавить в суп немного белого сухого вина — получится взрослый, элегантный вариант. Для детей, наоборот, можно использовать банан или немного творожного сыра — блюдо станет питательнее и гуще.
Почему стоит попробовать
Клубника богата витамином C, антиоксидантами и клетчаткой. Базилик, в свою очередь, улучшает пищеварение, обладает противовоспалительными свойствами и отлично освежает. Йогурт или кефир нормализуют микрофлору кишечника, насыщают белками и кальцием. Вместе они создают не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно включать в летний рацион хоть каждый день.
К тому же, суп невероятно быстро готовится — за 15 минут вы получите яркий десерт, не требующий выпечки, варки или длительного настаивания. Это отличный способ использовать спелую клубнику, которая уже не такая плотная, но идеально подходит для блендера.
Холодный клубничный суп с базиликом — это десерт, в котором встречаются простота и изысканность. Он дарит прохладу, насыщает витаминами и не требует сложных ингредиентов. Идеальный вариант для летнего полдника, праздничного стола или просто для радости!
