Приготовление настоящего итальянского теста для пиццы – это искусство, требующее правильных ингредиентов и техники. В этой статье мы раскроем классический рецепт теста для пиццы, который используют шеф-повара в Италии. Вы узнаете, как сделать тонкое и воздушное тесто, которое будет хрустящим снаружи и мягким внутри.
Ингредиенты для теста на пиццу (на 2 большие пиццы)
✅ Мука – 500 г (лучше использовать итальянскую муку Tipo 00, но подойдет и пшеничная высшего сорта)
✅ Вода – 300 мл (теплая, около 35°C)
✅ Дрожжи – 3 г сухих или 10 г свежих
✅ Соль – 10 г
✅ Оливковое масло – 2 ст. л. (экстра вирджин)
Пошаговый рецепт теста для пиццы
1. Замешивание теста
- В миске смешайте муку и соль.
- В теплой воде растворите дрожжи, дайте постоять 5 минут.
- Постепенно вливайте воду в муку, перемешивая ложкой.
- Добавьте оливковое масло и вымешивайте тесто 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
2. Подъем теста
- Сформируйте шар, накройте полотенцем или пленкой.
- Оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, пока объем не увеличится в 2 раза.
3. Формирование основы
- Обомните тесто, разделите на 2 части.
- Раскатайте в круг толщиной 3-5 мм (для тонкой пиццы) или оставьте потолще (для пышной).
- Выложите на противень, смазанный маслом, или на пицца-камень.
4. Выпекание
🔸 Классическая итальянская пицца готовится при 250-300°C 8-10 минут.
🔸 В домашней духовке – на максимальной температуре (обычно 220-250°C) 12-15 минут.
Советы от итальянских поваров
✔ Используйте качественную муку – это основа вкуса.
✔ Дайте тесту хорошо подойти – это сделает его воздушным.
✔ Если хотите настоящий итальянский вкус, добавьте в тесто ложку манной крупы для хрустящей корочки.
Вывод
Теперь вы знаете, как приготовить идеальное тесто для пиццы, как в лучших пиццериях Италии. Следуйте этому рецепту, и ваша домашняя пицца будет неотличима от ресторанной!
