Индийские блины с картофельной начинкой – это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое можно приготовить как на завтрак, так и на обед или ужин. В Индии такие блины называют Алу Доса – они представляют собой тонкие хрустящие лепёшки из рисово-нутового теста, начинённые пряным картофелем с добавлением специй.
Этот рецепт идеально подойдет тем, кто хочет разнообразить привычное меню и попробовать что-то новое. Готовить такие блины не сложно, а ингредиенты доступны в любом магазине.
Время приготовления:
Подготовка: 30 минут
Готовка: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для теста:
- Рисовая мука – 150 г
- Нутовая мука – 100 г
- Вода – 300 мл
- Куркума – 1⁄2 ч. ложки
- Чёрный перец – 1⁄2 ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Для начинки:
- Картофель – 3 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Кориандр (молотый) – 1⁄2 ч. ложки
- Кумин (зира) – 1⁄2 ч. ложки
- Красный молотый перец – 1⁄4 ч. ложки (по желанию)
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 1 ст. ложка
- Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Приготовление теста
В глубокой посуде смешайте рисовую и нутовую муку.
Всыпьте куркуму, черный перец и соль.
Влейте воду, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
В конце добавьте 1 ст. ложку масла.
Оставьте тесто на 25 минут, чтобы оно настоялось.
Совет: Если тесто густое, добавьте немного воды – оно должно быть как на обычные блины. - Приготовление картофельной начинки
Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до мягкости (примерно 15 минут).
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
Сковороду разогрейте, добавьте масло, обжарьте лук до румяного цвета.
Добавьте чеснок, кориандр, кумин и красный перец. Жарьте ещё 1 минуту.
Готовый картофель разомните в пюре и смешайте с луковой зажаркой.
Добавьте мелко нарезанную зелень и хорошо перемешайте.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сока лимона. - Выпекание блинов
Сковороду разогрейте и слегка смажьте её маслом.
Вылейте немного теста и равномерно распределите по поверхности.
Жарьте на среднем огне около 2 минут, затем переверните.
Когда обе стороны станут золотистыми, снимите со сковороды.
Важно! Индийские блины жарят без масла, но если тесто прилипает, можно добавить немного. - Формирование блюда
На готовый блин выложите 1–2 ложки картофельной начинки.
Заверните в рулет или сложите пополам.
Повторите с оставшимися блинами.
Полезные свойства блюда
- Картофель богат калием, который полезен для сердца.
- Рисовая мука не содержит глютена, что делает блины легче для пищеварения.
- Нутовая мука содержит растительный белок, необходимый для энергии.
- Специи (куркума, кориандр, зира) обладают противовоспалительными свойствами.
Советы по приготовлению
- Можно ли заменить муку? Вместо рисовой можно использовать пшеничную, но вкус будет другим.
- Как сделать блины еще полезнее? Добавьте в тесто немного тертого имбиря или шпината.
- Как хранить? Готовые блины можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей.
Индийские блины с картофельной начинкой – это необычное и сытное блюдо с богатым вкусом специй. Они подходят как для повседневного питания, так и для угощения гостей. Попробуйте приготовить Алу Доса дома – и вы полюбите этот рецепт навсегда!
