Когда я впервые попробовала этот салат, то просто не могла поверить в то, что основной его ингредиент — это вареный минтай.
Разве можно из вареной рыбы приготовить что-либо вкусное?
Оказывается можно. И не просто вкусный салат, а по-настоящему шикарный!
Не смотря на то, что я ни разу не ела настоящих крабов, гурманы утверждают, что у этого салата вкус один в один, как крабовое мясо.
Этот салат «Раковые шейки» пользовался бешеной популярностью в советские времена, когда многие товары были в дефиците, но вот минтай на магазинных полках был всегда.
Ингредиенты
- Минтай (также это может быть путассу или треска) свежемороженный — 1 — 2 штуки, примерный вес 800 грамм;
- Морковь вареная — 1 — 2 штуки среднего размера;
- Свежий укроп (можно замороженный или сушеный) — пучок;
- Майонез — для заправки.
Специи
Чтобы рыба получилась вкуснее и ароматнее, то варить ее нужно с добавлением специй + один секретный ингредиент, про который я расскажу далее.
А набор специй для варки рыбы следующий;
- Лавровый лист — 3 — 4 штучки;
- Горошины черного перца — 5 — 8 штук;
- Горошины душистого перца — 2 — 4 штуки.
Пошаговое приготовление
Чищенную и потрошеную рыбу нужно залить холодной водой, доложить специи и поставить на огонь.
Не забыть посолить по вкусу.
В отдельной кастрюле отварить морковь.
Как только бульон с рыбой начнет кипеть, следует снять пену и добавить секретный ингредиент, про который я говорила чуть выше — это чайная ложка сахара.
Именно сахар позволяет в разы улучшить вкус дешевой рыбы, превратив его похожим на вкус крабового мяса.
Рыба варится достаточно быстро. А потому, уже через 10 — 15 минут минтай можно доставать из кастрюли и остужать.
К этому моменту морковь тоже уже должна быть готова.
Морковку натереть на крупной терке, укроп мелко нашинковать.
Из минтая удалить хребет, а мякоть без костей размыть вилкой.
Смешать все компоненты салата Раковые шейки», заправить майонезом, если нужно — досолить и добавить черный перец молотый.
Салат готов.
Но он получится вкуснее, если настоится в холодильнике пару часов.
Приятного аппетита!
