Бурекасы – это популярное блюдо израильской кухни, представляющее собой слоеные пирожки с разнообразными начинками. Одной из самых популярных начинок является сыр. Эти хрустящие и ароматные пирожки идеально подходят для завтрака, перекуса или обеда. В этой статье мы расскажем, как приготовить бурекасы с сыром в домашних условиях.
Содержание
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г слоеного теста (готового или домашнего приготовления)
Для начинки:
- 300 г белого сыра (например, фета или творожный сыр)
- 100 г твердого сыра (например, моцарелла или чеддер)
- 1 яйцо
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка сушеного укропа или петрушки (по желанию)
Для смазывания:
- 1 яйцо (взбитое)
- Кунжут или мак для посыпки
Пошаговый рецепт
- Если вы используете готовое слоеное тесто, разморозьте его согласно инструкции на упаковке. Если предпочитаете домашнее тесто, подготовьте его заранее.
- Натрите твердый сыр на терке.
- Белый сыр разомните вилкой до однородной массы.
- В большой миске смешайте белый сыр, натертый твердый сыр и одно яйцо. Добавьте соль, перец и сушеные травы по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- На присыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто до толщины около 3 мм. Разрежьте его на квадраты размером примерно 10×10 см.
- В центр каждого квадрата положите 1-2 столовые ложки сырной начинки.
- Сложите каждый квадрат по диагонали, чтобы получился треугольник. Плотно прижмите края вилкой, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.
- Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
- Выложите бурекасы на противень. Смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом или маком.
- Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте бурекасы 20-25 минут до золотистой корочки.
Подача
- Достаньте бурекасы из духовки и дайте им немного остыть на противне.
- Подавайте бурекасы теплыми или комнатной температуры. Они отлично сочетаются с зеленым салатом или свежими овощами.
Полезные свойства
- Сыр: Богат белком, кальцием и витаминами группы B. Помогает укрепить кости и мышцы.
- Тесто: Слоеное тесто в умеренных количествах может быть частью сбалансированного рациона, особенно если оно приготовлено из качественных ингредиентов.
Советы
- Помимо сыра, вы можете использовать другие начинки, такие как шпинат с сыром, грибы или картофель.
- Готовые бурекасы можно заморозить и разогревать в духовке по мере необходимости.
- Экспериментируйте с разными сортами сыра для новых вкусовых сочетаний.
Историческая справка
Бурекасы – это адаптация турецкого блюда бурек, которое распространилось по всему Ближнему Востоку и Балканам. В Израиле бурекасы стали популярным стрит-фудом, их можно встретить на каждом шагу, начиная от местных рынков и заканчивая кафе и ресторанами. Вариации с разными начинками делают это блюдо универсальным и любимым среди многих поколений.
Приятного аппетита!
