Хлеб — продукт, который мы покупаем или выпекаем практически каждый день. Но бывает, что буханка не съедается вовремя, начинает черстветь, а то и вовсе плесневеет. Решение простое — заморозка. Это один из лучших способов сохранить хлеб свежим без лишних усилий. Главное — соблюдать правила хранения, чтобы после разморозки он оставался таким же вкусным.
Какие виды хлеба подходят для заморозки?
Замораживать можно почти любой хлеб:
- пшеничный, ржаной, цельнозерновой;
- домашний на закваске;
- багеты, булочки и лаваш;
- слоёные изделия без начинки.
Не рекомендуются к заморозке хлебобулочные изделия с кремами, фруктовыми начинками, глазурью и топпингами — после разморозки они теряют структуру и становятся мокрыми.
Подготовка хлеба к заморозке
1. Остудите.
Свежевыпеченный хлеб должен полностью остыть при комнатной температуре. Иначе внутри упаковки появится влага, которая приведет к образованию льда и ухудшению вкуса.
2. Порционируйте.
Нарежьте хлеб на ломтики или отделите поштучно булочки, чтобы в дальнейшем не размораживать всё сразу.
3. Упакуйте герметично.
Используйте пищевую плёнку, фольгу, зип-пакеты или контейнеры. Воздух нужно максимально удалить, чтобы хлеб не впитал посторонние запахи из морозильника.
4. Промаркируйте упаковку.
Укажите дату заморозки. В среднем хлеб хранится в морозилке до 2–3 месяцев без потери качества.
Как правильно размораживать хлеб
1. При комнатной температуре.
Достаньте нужное количество и оставьте на 1–2 часа. Лучше всего размораживать в бумажном пакете или полотенце, чтобы сохранить структуру.
2. В духовке.
Разогрейте до 160–170 °C и прогрейте хлеб 8–10 минут. Таким образом он станет как свежевыпеченный — с хрустящей корочкой и мягкой серединой.
3. В тостере.
Тонкие ломтики хлеба удобно размораживать в тостере — сразу из морозилки. Это экономит время и делает хлеб ароматным и поджаристым.
Советы по заморозке
- Замораживайте хлеб как можно раньше — в идеале в день покупки или выпечки.
- Лучше замораживается плотный хлеб, нежели сильно пористый.
- Не размораживайте хлеб в микроволновке — это делает его влажным и резиновым.
- Тонкие лаваши и лепешки храните с прокладкой из бумаги между слоями.
Что делать с черствым хлебом?
Даже если хлеб немного подсох, его тоже можно заморозить:
- натереть на терке и использовать как панировку;
- порезать кубиками для домашних сухарей или гренок;
- использовать в запеканках, фарше или пудингах.
Хлеб легко и удобно хранить в морозилке, если подойти к этому грамотно. Главное — не спешить, хорошо упаковывать и правильно размораживать. Тогда в вашем доме всегда будет ароматный хлеб — без лишних покупок и потерь.
