Тушеная баранина с луком и морковью представляет собой очень сытное, ароматное и насыщенное по вкусу блюдо. Оно придется по нраву мясоедам. Из его преимуществ стоит отметить еще и то, что баранина готовится довольно просто, хотя сам процесс тушения занимает длительное время. Дополнить мясо можно абсолютно любым гарниром. Как правило, баранина с овощами подается как самостоятельно блюдо, но ее можно дополнить картофельным пюре, рисом, гречкой. При тушении баранина становится очень мягкой и сочной. Ее становится легко отделить от кости.
Для тушения можно приобрести корейку, но подойдет и лопаточная часть. Конечно, в идеале, чтобы мясо было без кости. Но приобрести в свободной продаже филейную часть баранины достаточно проблематично. Поэтому лучше купить качественное мясо на кости и сделать обрез непосредственно перед началом тушения.
Как приготовить тушеную баранину с луком и морковью?
Для приготовления блюда нам потребуется простой набор продуктов. Конечно, баранина должна быть качественная и свежая. Лучше приобретать мясо молодого барашка. Оно будет более светлое без посторонних привкусов и ароматов. Баранина считается достаточно полезным видом мяса. В нем содержится на 30% больше железа, чем в свинине. Благодаря чему ее включают в рацион при железодефицитной анемии. При этом жира в ней в 2 раза меньше, чем в свинине. Поэтому ее можно считать довольно диетической. Бараний жир служит источником энергии. Он прекрасно насыщает организм. Стоит отметить, что в баранине низкое содержание холестерина. Несмотря на это, количество съеденного за один прием пищи следует ограничивать.
Количество лука и моркови рассчитываем с учетом веса баранины. На каждые 500 граммов мяса берем одну луковицу и одну морковку среднего размера. Баранина считается довольно ароматным мясом с насыщенным вкусом. Поэтому забивать ее специями нет необходимости. Дополнить кусок можно солью и черным молотым перцем.
Ингредиенты:
- Баранина на кости – 1 кг;
- Морковь – 2 шт./примерно 200 г;
- Репчатый лук – 2 головки;
- Вода – 1 ст.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Растительное масло – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Кусок баранины промываем, просушиваем бумажным полотенцем, а затем нарезаем кусками среднего размера 3–4 см;
- Луковицу нарезаем полукольцами. Можно измельчить четвертинками;
- Морковь лучше не натирать, а нарезать брусочками. Так она станет мягкой, но сохранит свою форму;
- Для тушения баранины возьмем чугунную сковороду с высокими бортами или кастрюлю с толстым дном. Разогреваем в посуде растительное масло. Как только оно начнет трескать, опускаем в него куски баранины и обжариваем со всех сторон до появления румяной корочки;
- Как только мясо покроется аппетитной корочкой, отправляем к нему нарезанный лук, перемешиваем. Готовим буквально 2 минуты, затем добавляем морковь. Еще готовим пару минут;
- Теперь добавляем в кастрюлю соль, черный перец и воду, которая должна почти полностью скрыть мясо. Посуду накрываем крышкой;
- После того, как вода закипит, огонь убавляем и тушим баранину около 60–80 минут. Периодически просматриваем, чтобы вода не выкипела. Если воды недостаточно, то подливаем еще;
- По окончанию времени приготовления мясо должно легко протыкаться вилкой и отделяться от косточки;
- В самом конце отправляем в сковороду лавровый лист. Выдерживаем баранину еще 30 минут под закрытой крышкой, а затем подаем к столу, дополнив любимым гарниром или самостоятельно.
