Чёрная смородина — не только ароматная летняя ягода, но и универсальный ингредиент, который отлично проявляет себя в выпечке и десертах. Её насыщенный вкус и легкая кислинка придают блюдам характер.
Сложность: средняя
Время на приготовление: около 90 минут
Калорийность: примерно 260 ккал на 100 г
Немецкий тарт с кремом и черной смородиной
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 200 г
- Холодное сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 50 г
- Сметана — 120 г
- Смородина черная — 300 г
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Ваниль и соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Сначала приготовьте тесто: смешайте муку, масло, сахар, яйцо и щепотку соли. Заверните в пленку и положите на полчаса в холодильник.
- Ягоды промойте и дайте стечь лишней жидкости, затем обваляйте в крахмале.
- Раскатайте охлажденное тесто и выложите его в форму, делая бортики.
- Сметану соедините с ванилью и немного подсластите. Вылейте смесь на тесто.
- Разложите ягоды поверх крема. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 C примерно 35–40 минут.
Совет: Подавайте тарт охлажденным — вкус становится ярче, а текстура плотнее.
Польский пирог с безе и ягодами
Необходимые продукты:
- Мука — 250 г
- Масло сливочное — 120 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Смородина — 300 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Щепотка соли
Инструкция:
- Разделите яйца на белки и желтки.
- В миске смешайте желтки, масло, 50 г сахара, муку и разрыхлитель. Сформируйте тесто и выложите его в форму. Выпекайте основу около 15 минут.
- Пока основа готовится, взбейте белки с солью и остальным сахаром до плотных пиков.
- Ягоды аккуратно перемешайте с крахмалом.
- На полуготовое тесто выложите смородину, сверху распределите взбитые белки. Верните форму в духовку еще на 20–25 минут.
Факт: В Польше такой пирог — традиционное угощение в сезон ягод, часто подается с кофе или компотом.
Русское варенье из черной смородины по старинному рецепту
Ингредиенты:
- Смородина — 1 кг
- Сахар — 1,2 кг
- Вода — 200 мл
Готовим пошагово:
- Переберите ягоды, удалите плодоножки, промойте в прохладной воде.
- В кастрюле сварите сироп из сахара и воды: доведите до кипения и варите до растворения сахара.
- Опустите ягоды в сироп и варите 5–7 минут на среднем огне, снимая пенку.
- Остудите и повторите процесс варки еще 2 раза — это сделает варенье густым и насыщенным.
- Горячее варенье разложите в стерилизованные банки, плотно закатайте.
Совет: Для более пряного вкуса можно добавить немного корицы или гвоздики.
Чёрная смородина — это не только кладезь витаминов, но и универсальная ягода для вдохновения. Попробуйте один из предложенных рецептов или приготовьте сразу все три: немецкий тарт с кремом, польский пирог с безе и русское варенье. Каждый из них по-своему раскрывает вкус этой ароматной ягоды и делает домашнюю кухню по-настоящему уютной и вкусной.
