Первым делом тщательно промываем горох в прохладной воде. В это же время греем в кастрюле небольшое количество воды. Как только она закипит, всыпаем чистый горох. Очень важно, чтобы вода было вровень с горохом и не покрывала его. Делаем огонь чуть ниже среднего и прикрываем кастрюлю крышкой. Варим ровно 15 минут.
Через указанное время доливаем в кастрюлю ледяную воду так, чтобы она снова была вровень с горохом. Не выше! Нужно лить максимально холодную воду. Это важный момент. Еще через 15 минут повторяем действие снова.
Как правило, чтобы горох разварился достаточно трех-четырех доливок холодной воды. После последнего добавления воды можно поместить в кастрюлю очищенную картофелину. В это же время на сковороде можно обжарить лук и морковь. Готовую картошку достаем, разминаем в пюре и снова отправляем к гороху. Добавляем туда же обжаренные овощи. Доводим будущий суп водой до нужной густоты. Солим и добавляем специи. Сытный суп из горохового пюре готов. Приятного всем аппетита!
