Каждый, кто хоть раз готовил, сталкивался с этим: отвлекся на минуту — и вот блюдо оказалось пересоленным. Но не спешите расстраиваться! В большинстве случаев ситуацию можно легко исправить. Делюсь шестью рабочими способами, которые помогут вернуть вкус вашему шедевру.
Сложность и время
Сложность: очень легко
Время исправления: 5–15 минут (в зависимости от блюда)
6 лайфхаков против лишней соли
1. Добавьте воды или бульона
Самый простой и очевидный способ — разбавить блюдо. Для супов, рагу или соусов достаточно влить немного горячей воды или несоленого бульона. Важно добавить жидкость постепенно, чтобы не испортить текстуру.
Работает для: супов, соусов, тушеных блюд.
2. Картофель на помощь
Небольшую картофелину очистите, разрежьте пополам и положите в пересоленное блюдо. Картофель впитает часть соли. После 10–15 минут варки картошку уберите.
Работает для: супов, рагу, тушеного мяса.
3. Кислинка всё исправит
Добавьте немного лимонного сока, уксуса или даже томатной пасты. Кислота смягчит солёный вкус и сделает блюдо более сбалансированным. Но не переборщите — добавляйте понемногу и пробуйте.
Работает для: супов, подливок, мясных и овощных блюд.
4. Увеличьте объём блюда
Если позволяет количество ингредиентов, добавьте в блюдо еще основных продуктов без соли: овощей, мяса, крупы. Это поможет «развести» соль и вернуть баланс вкусов.
Работает для: рагу, каш, салатов, супов.
5. Молочные продукты — секретный ингредиент
Сливки, молоко, сметана или йогурт могут сгладить солёность благодаря своему нейтральному вкусу. Это отлично работает в кремовых супах, соусах и блюдах на основе картофеля или пасты.
Работает для: крем-супов, соусов, картофельных и макаронных блюд.
6. Сахар — в экстренных случаях
Чуть-чуть сахара может помочь сбалансировать вкус, если блюдо слегка пересолено. Главное — добавлять очень маленькими порциями, чтобы не сделать его сладким.
Работает для: соусов, супов, маринадов.
Бонус: что делать с пересоленным мясом или рыбой?
Если кусок мяса или рыбы оказался пересоленным, можно обернуть его в тесто и запечь — тесто впитает лишнюю соль. Ещё один вариант — подать его с нейтральным гарниром (рис, картофель, овощи), который смягчит общий вкус блюда.
Полезные советы на будущее
- Солите блюда небольшими порциями в процессе приготовления.
- Используйте морскую или крупную соль — её проще дозировать.
- Перед подачей всегда пробуйте готовое блюдо и корректируйте вкус.
Пересолить — не приговор! Главное — знать, как быстро и грамотно исправить ситуацию. Теперь у вас в арсенале есть целых шесть способов вернуть вкус вашим блюдам без лишнего стресса.
