Капоната — это традиционное сицилийское блюдо, которое сочетает в себе нежность баклажанов, пикантность оливок и сладость томатного соуса. Это блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельной закуской, а его насыщенный вкус и аромат покорят даже самых взыскательных гурманов. Капоната идеально подходит для летнего меню, когда баклажаны и томаты находятся на пике сезона.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны — 2-3 шт.
- Помидоры — 2-3 шт. (или томатов собственном соку)
- Лук — 1 шт.
- Сельдерей (стебли) — 3 шт.
- Оливки без косточек — 120 г
- Каперсы — 3 ст. ложки
- Масло оливковое — 5 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
- Соль, перец
- Базилик — для украшения
Пошаговый рецепт:
- Нарежьте баклажаны кубиками произвольного размера, но не слишком крупными. Посыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Смойте соленый раствор и обсушите.
- На сковороду, слегка разогретую. добавьте оливковое масло. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Переложите их в отдельную миску.
- Нарежьте лук кубиками, сельдерей — тонкими ломтиками. Обжарьте их на оставшемся масле до мягкости (5 минут).
- Добавьте нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку), сахар, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне.
- Добавьте к томатной основе обжаренные баклажаны, оливки и каперсы. Перемешайте и тушите еще 5-7 минут.
- Влейте бальзамический уксус и хорошо перемешайте. Потушите еще несколько минут.
- Переложите капонату в сервировочную тарелку. Украсьте свежим базиликом. Подавайте теплой или холодной, как закуску или гарнир.
Сложность и время готовки:
Сложность: блюдо подойдет даже для начинающих кулинаров. Все шаги просты и понятны.
Время приготовления: около 45 минут.
Калорийность капонаты из баклажанов и оливок составляет примерно 150-200 ккал на порцию. Это низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и витаминами.
Полезные советы:
- Баклажаны: чтобы они не впитывали много масла, обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде.
- Оливки: используйте оливки без косточек, чтобы их было удобнее есть.
- Каперсы: если у вас нет каперсов, их можно заменить маринованными огурцами или зелеными оливками.
- Подача: капоната отлично сочетается с хрустящим хлебом или свежими листьями салата.
Интересные факты:
- Капоната: это блюдо родом из Сицилии, где его готовят уже несколько веков. Оно считается одним из символов итальянской кухни.
- Баклажаны: они появились в Европе благодаря арабам, которые привезли их из Индии. Сегодня баклажаны — неотъемлемая часть средиземноморской кухни.
- Бальзамический уксус: его используют не только для заправки салатов, но и для придания блюдам легкой кислинки и сладости.
Капоната из баклажанов и оливок — это блюдо порадует вас своим насыщенным вкусом. Оно подходит для летнего меню, а также станет отличным дополнением к любому столу. Попробуйте приготовить сицилийскую классику, и вы поймете, почему она так популярна!
Приятного аппетита!
