Картофельный рулет с грибами — ароматная закуска или сытный ужин

Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час
Порций: 4–6
Калорийность: ~150 ккал на 100 г

Картофельный рулет с грибами — это блюдо с насыщенным вкусом, которое отлично подойдет для уютного домашнего обеда или эффектной подачи на праздничный стол. Хрустящая корочка снаружи и мягкая, ароматная начинка внутри — всё, что нужно для гастрономического удовольствия.

Ингредиенты
Для картофельной основы:

• Картофель — 800 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2–3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу

Для грибной начинки:

• Шампиньоны или лесные грибы — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — для жарки
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Пошаговый рецепт

1. Подготовка картофеля. Очистите и отварите картофель до готовности, затем остудите и разомните в пюре. Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности. Масса должна быть пластичной, но не слишком липкой.
2. Приготовление начинки. Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до испарения жидкости. В конце добавьте измельченный чеснок, соль, перец и, по желанию, зелень. Остудите начинку.
3. Формирование рулета. Раскатайте картофельную массу на пергаменте или пленке в прямоугольный пласт толщиной около 1,5 см. Выложите на середину грибную начинку и аккуратно сверните в рулет, помогая себе пергаментом. Края защипните.
4. Запекание. Переложите рулет на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Можно смазать сверху взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекайте при 180 C около 35–40 минут до золотистой корочки.

Полезные советы

• Вместо муки в основу можно добавить манку или панировочные сухари.
• Начинку легко разнообразить: добавьте обжаренную морковь, отварные яйца или твёрдый сыр.
• Для диетического варианта используйте грибы, тушеные без масла, а рулет запекайте без яичной смазки.
• Готовый рулет удобно нарезать острым ножом, пока он тёплый.

Картофельный рулет с грибами удобен и в хранении: его можно заморозить порционно или разогреть на сковороде или в духовке — вкус останется насыщенным, а структура — нежной. Он подойдёт как в горячем, так и в холодном виде, поэтому его удобно брать с собой на обед или пикник. В зависимости от выбранных специй и добавок, вы можете легко адаптировать блюдо под любой вкус — от пряного до нейтрального. Такой рулет — это универсальное решение для будней и праздников.

Почему стоит приготовить

Это блюдо отлично сочетает в себе простоту и выразительность вкуса. Картофельный рулет с грибами понравится и вегетарианцам, и всем, кто ищет интересную альтернативу мясным блюдам. Он сытный, полезный и по-домашнему уютный. Подайте его с овощным салатом или лёгким соусом — и у вас получится полноценный ужин, достойный похвалы.