Кацудон — сытное и ароматное блюдо японской кухни, представляющее собой хрустящую свиную отбивную, томленую в нежном яично-соевом соусе, и подающуюся на подушке из риса. Это идеальный вариант для быстрого, но полноценного обеда или ужина.
Содержание
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Время приготовления: около 45 минут
Калорийность: приблизительно 260 ккал на 100 г.
Ингредиенты
- 2 свиные отбивные (по 150–200 г каждая)
- 2 яйца
- 100 г панировочных сухарей (панко)
- 50 г муки
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. сахара
- 50 мл соевого соуса
- 100 мл даси (или бульона на ваш вкус)
- 1 ст. л. мирина
- 1/2 луковицы
- 200 г отварного риса
- 50 мл растительного масла
- Зелёный лук для подачи
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка отбивных
- Слегка отбейте свиные куски молоточком.
- Приправьте их солью и перцем.
- Обваляйте мясо в муке, затем в одном взбитом яйце, затем обмакните в панировочные сухари.
Шаг 2: Обжарка мяса
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице.
- Готовьте отбивные по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 3: Приготовление соуса
- Нарежьте лук тонкими полукольцами.
- В сковороде нагрейте соевый соус, даси, мирин и сахар, добавьте лук и тушите 5 минут.
- Разбейте второе яйцо и слегка взболтайте его вилкой.
- Выложите нарезанную отбивную в сковороду и полейте сверху яйцом.
- Накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты, пока яйцо слегка не схватится.
Шаг 4: Подача
- В тарелку выложите отварной рис.
- Сверху аккуратно переложите свиную отбивную вместе с соусом.
- Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
- Подавайте горячим!
Полезные советы
- Вместо свинины можно использовать куриное филе, получится облегченный вариант блюда.
- Если хотите более мягкий вкус, добавьте немного сахара в соус.
- Панировочные сухари панко придают шницелю особую хрустящую текстуру, но можно использовать обычные сухари.
Интересные факты
- Название блюда состоит из двух частей: «кацу» (котлета) и «дон» (чаша с рисом).
- Кацудон считается символом победы в Японии, поэтому его часто едят перед важными событиями, например, экзаменами.
- Варианты кацудона можно встретить в разных японских регионах, отличающихся соусами и способом подачи.
Кацудон — это яркое и сытное блюдо, в котором сочетаются мягкость свиной отбивной, насыщенный вкус соуса и воздушная текстура яйца. Попробуйте приготовить его дома и насладитесь настоящим вкусом японской кухни!
