Киноа крупа полезные свойства, витамины, как готовить киноа

Киноа известна под многими именами. Зерно инков, андское просо или перурей — лишь некоторые из распространенных названий. Южноамериканское культурное растение с давними традициями очень популярно из-за высокого содержания важных питательных веществ. Сегодня на womenzz.ru мы поговорим о том, какую пользу киноа приносит организму и ее как готовить киноа.

Содержание

Киноа (квиноа) питательная ценность
Киноа содержание витаминов и минералов
Польза киноа для здоровья
Поддерживают кроветворение и снабжение кислородом
Альтернатива зерна без глютена с низким гликемическим индексом
Киноа крупа как готовить
Киноа вкусно готовить
Разнообразное и полезное — цельная кухня с киноа

Киноа (квиноа) питательная ценность

Квиноа родом из Анд. Там он уже выращивался около 5000 лет назад из-за его вкусных и питательных семян. Это подвид семейства лисихвостых и, в отличие от злаков, не имеет отношения к сладким травам. Мелкие семена характеризуются высокой концентрацией жизненно важных питательных веществ. Научный анализ показывает, что семена киноа предлагают более дешевый источник питательных веществ, чем многие виды зерна.

Известно около 120 различных видов. С некоторого времени наблюдается повышенный интерес к новым породам. Потому что адаптируемое растение может улучшить ситуацию в регионах с недостаточным продовольствием.

Семена киноа для здоровых клеток и здоровой нервной системы

Квиноа содержит почти все витамины, входящие в комплекс витаминов В. Особенно велико содержание тиамина или B1. Многие функции нервной системы и углеводного обмена требуют тиамина. Витамин B3 необходим для регенерации клеток, а витамин B5 — для клеточного метаболизма и выработки энергии в организме. Фолиевая кислота — еще один витамин группы В, который содержится в небольших семенах киноа. Он обеспечивает здоровые процессы деления и роста клеток.

Следовательно, особенно беременным женщинам и подросткам следует обеспечить хороший запас фолиевой кислоты. Организм не может хранить водорастворимые витамины группы В в течение длительного времени. Следовательно, регулярное потребление витамина B из высококачественных продуктов, таких как киноа, имеет решающее значение для благополучия и здоровья.

Киноа содержание витаминов и минералов

Жизненно важное вещество и количество на 100г:

Натрий10,00 мг
калий 804,00 мг
Кальций 80.00 мг
фосфор328.00 мг
магний276,00 мг
железо8,00 мг
Витамин А (эквивалент)3,00 мкг
Витамин Е.1,40 мг
Витамин B10,17 мг
Витамин В2 (рибофлавин)0,11 мг
Витамин B3 (ниацин)0,50 мг
Витамин B60,44 мг
цинк2500.00 мкг
медь787,00 мг
марганец2800.00 мкг.

Польза киноа для здоровья

https://youtu.be/F0n4_VGPv_w

Поддерживают кроветворение и снабжение кислородом

Микроэлементное железо выполняет важные функции в организме. Для кроветворения, транспорта кислорода и производства энергии в клетках тела требуется много железа. Потребность в железе повышена у подростков и беременных женщин. Потеря крови вызывает быстрое падение уровня железа. Хорошие источники железа, такие как киноа, особенно важны для тех, кто в основном или исключительно ест растительную пищу. Трехвалентное железо из растительной пищи менее полезно для организма, чем двухвалентное железо из источников пищи животного происхождения. Поэтому важен витамин С, содержащийся в киноа, который, согласно научным данным, способствует усвоению железа. Фруктовые кислоты также способствуют утилизации железа. Поэтому настоятельно рекомендуется сочетание киноа и кислых фруктов.

Альтернатива зерна без глютена с низким гликемическим индексом

Для веганов, вегетарианцев, диабетиков или людей с непереносимостью глютена квиноа является рекомендуемой и чрезвычайно богатой питательными веществами пищей. Безглютеновые зерна можно приготовить как крупы разными способами. Это позволяет при глютеновой болезни разнообразить диету с вкусной выпечкой и мюсли. Киноа также имеет низкий гликемический индекс. Это полезно для диабетиков, так как употребление киноа лишь умеренно повышает уровень сахара в крови.

Растительный белок содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может производить сам. Большое количество клетчатки и незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6 дополняют профиль полезных питательных веществ квиноа.

Киноа крупа как готовить

Семена киноа доступны в белом, красном и черном цветах. Семена светлого цвета особенно популярны из-за их мягкой консистенции и универсального применения. Красные и черные зерна обладают насыщенным вкусом и в значительной степени сохраняют форму после приготовления. Они особенно хороши в пикантных салатах.

Три цветовых варианта предлагаются вместе как красочное сочетание. Цельное зерно подходит для выращивания проростков киноа, богатых питательными веществами, для приготовления салатов и супов. Вы также можете купить хлопья киноа и воздушные зерна киноа. Обе формы идеально подходят для приготовления мюсли или смузи. Из киноа муку можно приготовить домашнюю пасту, блины и всевозможную выпечку.

Киноа вкусно готовить

Перед дальнейшей обработкой зерна киноа желательно тщательно промыть. Это удаляет защитный слой горьких сапонинов. Затем прокипятите желаемое количество семян киноа с удвоенным количеством жидкости и снова включите средний огонь. Зерна готовы через 15-20 минут. Многие классические блюда из риса и пшена можно приготовить с лебедой. Теплые зерна киноа с солью, перцем, лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла — простой и вкусный гарнир.

Хорошо сочетается с рыбными, мясными и основными вегетарианскими блюдами. Если вы хотите выпекать с мукой из киноа, в приготовлении теста используются связующие на растительной основе, например набухшие семена чиа, шелуха псиллиума, рожковое дерево или гуаровая камедь.

Разнообразное и полезное — цельная кухня с киноа

Для сладких десертов готовьте киноа на миндальном или кокосовом молоке и по желанию добавьте ваниль, свежие фрукты или орехи. Любители сладкого могут добавить темный шоколад. Говяжий, куриный или овощной бульон подходит в качестве варочной жидкости для острых блюд. Изысканные салаты с киноа очень вкусны. Салаты из листьев, спаржи, авокадо и моркови очень хорошо сочетаются с ореховым ароматом семян.

Для вегетарианского рагу сочетайте киноа со сладким картофелем, красной фасолью и различными видами капусты. Зерна киноа в качестве вставки для сливочно-томатного, морковного или тыквенного супа делают начинку, но не вызывают стресса. Тефтели без мяса готовятся из киноа, топленых хлопьев, яйца и небольшого количества растительного масла.