Панна-котта — это итальянский десерт, который удивляет своей простотой и изысканностью. В переводе с итальянского «панна-котта» означает «вареные сливки», и это точно отражает суть этого потрясающего блюда. Сливочная текстура и нежный вкус панна-котты делают её идеальным завершением любого обеда или ужина. Дополненная ягодным соусом, она становится настоящим шедевром кулинарного искусства.
Время приготовления:
Подготовка: 15 минут
Охлаждение: 4–6 часов
Общее время: около 6 часов
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для панна-котты:
- Сливки (33-35%) — 500 мл
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Желатин — 10 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для ягодного соуса:
- Ягоды (клубника, малина, черника или смесь) — 300 г
- Сахар — 50 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- Желатин замочите в 50 мл холодного молока. Оставьте его на 5–10 минут, чтобы он набух.
- В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сливки и оставшееся молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения.
- Добавьте сахар и ванильный экстракт, хорошо перемешайте до полного растворения сахара.
- В небольшую кастрюлю на среднем огне разогрейте набухший желатин до его полного растворения, не доводя до кипения.
- Влейте растворенный желатин в горячую сливочную смесь, тщательно перемешайте до однородности.
- Разлейте смесь по формочкам или стаканам, оставив немного места сверху для ягодного соуса. Оставьте панна-котту в холодильнике минимум на 4–6 часов, лучше на ночь, чтобы она полностью застыла.
- Ягоды промойте и очистите от хвостиков, если необходимо.
- В небольшой кастрюле смешайте ягоды, сахар и лимонный сок. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока ягоды не начнут выделять сок и смесь не загустеет, около 10 минут.
- Дайте соусу немного остыть, затем протрите его через сито, чтобы удалить семена и получить гладкую консистенцию.
- Когда панна-котта полностью застынет, аккуратно извлеките её из формочек. Если используете стаканы, подавайте десерт прямо в них.
- Сверху на панна-котту выложите ягодный соус. Можно украсить свежими ягодами и мятой по желанию.
Полезные советы:
- Для более гладкой и кремовой текстуры убедитесь, что вы не допускаете кипения сливок и молока. Это может изменить текстуру десерта.
- Хорошо растворенный желатин обеспечит равномерное застывание панна-котты. Не забудьте замочить его заранее и полностью растворить перед добавлением в сливочную смесь.
- Вы можете использовать замороженные ягоды, но сначала их нужно разморозить и тщательно слить лишнюю жидкость.
Классическая панна-котта с ягодным соусом — это изысканный и легко приготовляемый десерт, который украсит любое торжество или станет приятным завершением повседневного ужина. Нежная текстура панна-котты в сочетании с освежающим ягодным соусом делает этот десерт по-настоящему незабываемым. Попробуйте приготовить его по этому рецепту, и вы получите идеальное сочетание вкусов и текстур, которое порадует вас и ваших близких!
