Время приготовления: 1 час 30 минут
Калорийность: 45 ккал на 100 г
Сложность: средняя
Минестроне — итальянский суп, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Яркие овощи, легкий аромат специй и насыщенный вкус делают его идеальным выбором для обеда. Это блюдо не только вкусное, но и невероятно полезное благодаря богатому составу ингредиентов, которые обеспечивают организм витаминами и минералами.
Полезные качества ингредиентов
Главным компонентом минестроне являются овощи.
Кабачки — низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой, магнием и калием. Они способствуют улучшению пищеварения и нормализации уровня сахара в крови.
Морковь — источник витамина А, который поддерживает зрение, укрепляет иммунитет и помогает коже оставаться здоровой.
Фасоль — насыщает суп белком, железом и фолиевой кислотой, что делает блюдо особенно питательным.
Сельдерей — содержит мало калорий, но много антиоксидантов, которые защищают клетки от старения.
Ингредиенты
- Помидоры — 4 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей (стебли) — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Фасоль консервированная — 200 г
- Базилик (свежий) — 5-6 листиков
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Овощной бульон — 1,5 л
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления
- Очистите морковь, картофель и лук. Кабачок промойте, не очищая от кожуры, если она тонкая. Нарежьте овощи кубиками одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
- Помидоры очистите от кожицы, предварительно обдав их кипятком. Нарежьте мелкими кусочками и добавьте в кастрюлю. Тушите 5 минут, пока масса не станет однородной.
- Добавьте картофель и кабачок в кастрюлю. Залейте овощным бульоном и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20 минут.
- За 10 минут до готовности добавьте консервированную фасоль вместе с жидкостью из банки. Это придаст супу насыщенность.
- Добавьте соль, перец по вкусу. Перед подачей украсьте листиками свежего базилика.
Секреты приготовления
- Используйте овощной бульон, сваренный на корнях сельдерея и лавровом листе, чтобы суп приобрел более глубокий вкус.
- Если хотите более густую текстуру, можно измельчить часть овощей блендером.
- В качестве дополнения подайте к супу хрустящие гренки из чиабатты, слегка натертые чесноком.
Минестроне — это суп, который можно адаптировать под сезонные овощи. В зимний период добавьте капусту или тыкву, а летом — болгарский перец и зеленый горошек. Этот рецепт станет отличным выбором для всей семьи, объединяя пользу и вкус в одной тарелке!
Приятного аппетита!
