Время приготовления: 2 часа 30 минут
Калорийность: 120 ккал на 100 г
Сложность: средняя
Гуляш — это национальное блюдо Венгрии, которое сочетает в себе густой суп и мясное рагу. Его богатый вкус, насыщенный аромат паприки и нежная текстура делают это блюдо фаворитом как для семейных ужинов, так и для праздничного стола. Гуляш идеален для холодного времени года, когда хочется чего-то согревающего и сытного.
Полезные качества ингредиентов
Говядина — основной источник белка и железа, которые необходимы для поддержания уровня гемоглобина и укрепления иммунитета.
Паприка — антиоксидант, богатый витамином С. Она способствует укреплению сосудов и придает яркий цвет блюду.
Картофель — содержит калий, который важен для поддержания сердечно-сосудистой системы.
Томаты — богаты ликопином, который защищает организм от вредных воздействий окружающей среды и поддерживает молодость кожи.
Ингредиенты
- Говядина (лопатка или грудинка) — 800 г
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка (сладкая) — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Вода или говяжий бульон — 1,5 л
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Способ приготовления
- Нарежьте говядину крупными кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте кусочки мяса до румяной корочки. Переложите в большую кастрюлю.
- На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте натертую морковь и тушите еще 3–4 минуты.
- К овощам добавьте паприку и томатную пасту, перемешайте. Переложите смесь в кастрюлю к мясу.
- Залейте мясо водой или бульоном так, чтобы оно полностью покрывалось жидкостью. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Тушите на среднем огне около 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками. Болгарский перец нарежьте полосками, а помидоры мелкими кусочками. Добавьте овощи в кастрюлю. Готовьте еще 30 минут.
- За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок. Проверьте блюдо на соль и специи.
Секреты приготовления
- Для более насыщенного вкуса выбирайте говядину с небольшим количеством жира. Он добавит сочность и глубину блюду.
- Не экономьте на паприке — это ключевой ингредиент, который определяет вкус гуляша. Используйте свежую, качественную специю.
- Для загущения бульона можно добавить немного муки, обжаренной на сухой сковороде.
Советы по подаче
Подавайте гуляш горячим с кусочком свежего хлеба или гарниром из яичных галушек — они идеально впитывают ароматный соус. Украсьте блюдо свежей зеленью, такой как петрушка или укроп.
Венгерский гуляш — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая подчеркнет уют и атмосферу вашего обеда. Попробуйте этот рецепт, и он станет любимым в вашей семье!
