Клубничное варенье — одно из любимейших лакомств лета. Его насыщенный аромат и яркий вкус знакомы каждому с детства. Но классический рецепт предполагает большое количество сахара, что не всем подходит. Есть ли альтернатива? Да! Варенье без сахара — натуральное, ароматное и полезное. Оно прекрасно сохраняет вкус свежих ягод и отлично подходит для тех, кто следит за своим питанием или хочет снизить количество сладкого в рационе.
Сложность и время
Сложность: легкая
Время приготовления: около 1–1,5 часа (включая подготовку ягод и варку)
Калорийность около 35–40 ккал на 100 г — меньше, чем в традиционном варенье, благодаря отсутствию добавленного сахара.
Ингредиенты
- Свежая клубника — 1 кг
- Яблочный сок (натуральный, без сахара) — 150 мл (по желанию, для дополнительной сладости)
- Желирующий агент (например, агар-агар или пектин) — 5–10 г (по инструкции на упаковке)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
Пошаговое приготовление
1. Подготовь ягоды
Клубнику тщательно перебери. Удали плодоножки, промой холодной водой и обсуши. Если ягоды крупные, разрежь их на половинки или четвертинки.
2. Измельчи (по желанию)
Для более однородного варенья можешь слегка размять клубнику вилкой или пюрировать блендером. Любители кусочков могут оставить ягоды целыми или крупно нарезанными.
3. Нагревание
Выложи клубнику в кастрюлю с толстым дном. Добавь лимонный сок — он не только подчеркнет вкус, но и поможет сохранить цвет. Если хочешь немного больше сладости — влей яблочный сок. Нагревай на среднем огне, пока ягоды не начнут пускать сок.
4. Варка
Доведи массу до медленного кипения. Уменьши огонь и вари 20–30 минут, периодически снимая пену и аккуратно помешивая. Варенье должно немного увариться и загустеть.
5. Добавление желирующего агента
Чтобы варенье без сахара держало форму, добавь выбранный загуститель согласно инструкции на упаковке. Обычно агар-агар или пектин нужно развести отдельно и влить в горячую массу. Тщательно размешай, провари еще пару минут.
6. Разлив по банкам
Стерилизуй стеклянные банки и крышки (на пару, в духовке или прокипятив). Разлей горячее варенье по банкам, сразу плотно закрой крышками. Переверни банки вверх дном и укутай одеялом до полного остывания — это поможет создать вакуум и продлить срок хранения.
Полезные советы
- Для еще более насыщенного вкуса можно добавить немного ванили или корицы.
- Яблочный сок заменяет сахарную сладость натуральным способом.
- Агар-агар и пектин позволяют добиться нужной густоты без сахара, сохраняя при этом натуральный состав.
- При желании можно готовить варенье небольшими порциями и хранить в холодильнике без стерилизации.
Полезные свойства клубники
Клубника богата витамином С, антиоксидантами, клетчаткой и микроэлементами. Она помогает укреплять иммунитет, поддерживает здоровье сосудов и способствует нормализации обмена веществ. Благодаря высокому содержанию воды и низкой калорийности клубника — отличный продукт для здорового рациона. Варенье без сахара сохраняет большую часть этих полезных свойств.
Клубничное варенье без сахара — это отличный способ насладиться любимым вкусом без лишних калорий и консервантов. Оно получается натуральным, ароматным и очень вкусным. Такой рецепт подходит тем, кто следит за своим питанием, готовит для детей или просто хочет есть меньше сахара. Попробуй приготовить его дома — и ты убедишься, что здоровый десерт может быть не только полезным, но и невероятно аппетитным!
