Кольца кальмара в хрустящей панировке — это популярная закуска, которую любят за нежное мясо внутри и золотистую, хрустящую корочку снаружи. Такое блюдо подают в ресторанах и барах, но вы с легкостью можете приготовить его дома. Минимум ингредиентов, быстрый процесс — и вкусный результат уже у вас на столе. Эти кольца особенно хороши с соусом тартар, чесночным майонезом или острым томатным дипом.
Ингредиенты
- Кальмары (тушки) — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 5 ст. л.
- Панировочные сухари (лучше крупные, типа панко) — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Чесночный порошок — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Масло для фритюра — около 500 мл
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка кальмаров
Если вы используете замороженные тушки, разморозьте их при комнатной температуре. Удалите внутренности, плёнку и хорду (если она осталась). Промойте и обсушите кальмаров бумажным полотенцем. Нарежьте тушки кольцами шириной около 1 см.
Шаг 2. Панировка
Подготовьте три миски: в одной — мука с солью, перцем и чесночным порошком, во второй — взбитые яйца, в третьей — панировочные сухари.
Обваляйте кольца сначала в муке, затем окуните в яйцо, а после — хорошенько обваляйте в сухарях. Лучше пройти каждый кусочек отдельно, чтобы панировка легла равномерно.
Шаг 3. Обжаривание
Разогрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде до температуры около 180 °C. Чтобы проверить, готово ли масло, бросьте в него крошку сухаря — если зашипело и всплыло с пузырьками, можно жарить.
Партиями опускайте кольца кальмара в масло и жарьте 2–3 минуты до румяной корочки. Дольше держать не стоит — мясо станет жестким.
Готовые кольца выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в панировку тертый пармезан или сушеные травы.
- Вместо панировочных сухарей можно использовать кукурузные хлопья, измельченные в крошку — будет ещё хрустящее.
- Кальмары не любят долгую термическую обработку — жарьте быстро и на высокой температуре.
- Такие кольца можно замораживать после панировки и хранить до месяца. Жарьте прямо из морозилки без размораживания.
Польза основного ингредиента
Кальмар — это источник легкоусвояемого белка, витаминов B12 и E, а также таурина, который благоприятно влияет на сердце и сосуды. В отличие от мяса, кальмар содержит минимум жира, но при этом отлично насыщает.
Подача и сервировка
Подавайте кольца кальмара горячими, с дольками лимона и любимыми соусами: сметанным, чесночным, томатным или острым кисло-сладким. Отлично подойдут к бокалу пива или к легкому овощному салату на гарнир.
Хрустящие кольца кальмара — это простая и вкусная закуска, которая точно станет хитом на любом застолье или дружеской встрече. Быстро готовятся, эффектно выглядят, вкус просто отменный. Попробуйте — и вы убедитесь, что ресторанные блюда вполне реально повторить дома.
