Сложность: средняя
Время приготовления: 45 минут
Порций: 4
Калорийность: ~120 ккал на 100 г
Фаршированный красный лук — это изысканная закуска, которая отлично смотрится как на праздничном столе, так и в качестве необычного ужина. Сладковатый вкус запеченного лука сочетается с насыщенной грибной начинкой, приправленной зеленью и ароматными специями. Готовится несложно, но результат удивит даже искушенных гурманов.
Ингредиенты
- 4 крупных красных луковицы
- 300 г шампиньонов или других грибов
- 1 средняя морковь
- 1 небольшая луковица (для начинки)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сметаны или нежирного крем-сыра
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Сыр для посыпки — по желанию
Приготовление
1. Подготовка лука.
Красные луковицы очистите от шелухи, аккуратно срежьте верхушку и немного основание (чтобы стояли устойчиво). Острым ножом и ложкой удалите сердцевину, оставив 2–3 внешних слоя. Внутренности нарежьте мелко — они пойдут в начинку.
2. Обработка грибов.
Шампиньоны (или любые другие грибы) нарежьте мелкими кубиками. Также измельчите морковь и дополнительную луковицу.
3. Обжарка начинки.
На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук, морковь и грибы до мягкости. Посолите, поперчите, добавьте ложку сметаны и мелко нарезанную зелень. Прогрейте еще 2–3 минуты и снимите с огня.
4. Начинка и запекание.
Фаршируйте подготовленные луковицы грибной смесью. По желанию, сверху можно посыпать сыром. Выложите в форму для запекания, добавьте немного воды или овощного бульона на дно и накройте фольгой.
Запекайте в духовке при 180 °C около 30 минут. За 10 минут до конца можно снять фольгу, чтобы верх подрумянился.
Полезные советы
- Чтобы ускорить приготовление, можно предварительно отварить луковицы в подсоленной воде 5–7 минут.
- Начинку можно разнообразить, добавив отварной рис, булгур, орехи или изюм — получится ещё интереснее.
- Красный лук идеально подходит благодаря мягкому сладковатому вкусу, но можно использовать и белый.
- Остатки грибной начинки можно использовать как соус к пасте или начинку для блинов.
Полезные свойства
Красный лук богат антиоксидантами, витаминами С и В6. При запекании он теряет резкость и приобретает карамельную мягкость. Грибы же — источник растительного белка и минералов, таких как селен, калий и цинк. Такое блюдо не только вкусное, но и полезное.
Фаршированный красный лук — это пример того, как простые продукты можно превратить в утонченную, ароматную и красивую подачу. Идеален как закуска, гарнир или даже легкий ужин. Попробуйте — это восхитительно!
