Крем-суп из порея — это нежное, ароматное и согревающее блюдо, которое идеально подойдёт как для обеда, так и для легкого ужина. Благодаря копченому сыру у супа появляется выразительный, дымный оттенок вкуса, при этом нежная текстура делает его особенно приятным и бархатистым.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: средне
Калорийность: около 130 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Лук-порей — 2 стебля
- Картофель — 2–3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной или куриный бульон — 800 мл
- Сливки 20% — 150 мл
- Копчёный сыр (сулугуни или гауда) — 80–100 г
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень — для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей.
Лук-порей разрезать вдоль, хорошо промыть от песка, нарезать полукольцами. Репчатый лук и чеснок мелко нашинковать. Картофель нарезать небольшими кубиками. - Обжарка.
В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте репчатый лук и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте порей и чеснок, тушите 5–7 минут на слабом огне до золотистого цвета. - Варка.
Добавьте картофель, залейте овощным или куриным бульоном, доведите до кипения и варите под крышкой 15–20 минут до мягкости картофеля. - Пюрирование.
Снимите кастрюлю с огня, немного остудите и взбейте все блендером до гладкой кремовой консистенции. - Финальный штрих.
Верните кастрюлю на огонь, добавьте сливки и тертый копченый сыр. Готовьте на слабом огне, помешивая, пока сыр полностью не расплавится. Посолите, поперчите по вкусу.
Советы по приготовлению:
- Вместо копченого сыра можно использовать сливочный сыр с добавками (например, с грибами или зеленью).
- Чтобы суп был ещё нежнее, его можно дополнительно процедить через сито.
- Подавайте с гренками, жареными грибами или тонкими ломтиками бекона.
- Этот суп отлично хранится в холодильнике до 2 дней и хорошо разогревается.
Полезные свойства:
Лук-порей — источник клетчатки, витамина C и железа. Он благотворно влияет на пищеварение и укрепляет иммунитет. А копчёный сыр добавляет не только вкус, но и белок, необходимый для энергии и восстановления тканей.
Для усиления вкуса вы можете добавить в крем-суп немного мускатного ореха — он подчеркнет сливочную основу и придаст благородный пряный оттенок. Любители более насыщенной текстуры могут заменить часть сливок жирными сливками или даже добавить немного мягкого сливочного сыра — это сделает суп гуще и насыщеннее. Отличным гарниром станет свежий багет, поджаренный до хруста и натертый чесноком. Вегетарианцы могут заменить куриный бульон на грибной — это придаст блюду еще более интересный аромат. Если вы готовите суп заранее, добавьте сыр и сливки только перед подачей — так вкус останется ярким, а текстура — шелковистой.
Крем-суп из порея с копчёным сыром — это сочетание простых ингредиентов и настоящего гурманского вкуса. Он мягкий, насыщенный, с еле уловимым дымком, который пробуждает аппетит. Такое блюдо согреет в холодный день и подарит комфорт за столом. Попробуйте приготовить — и он, возможно, станет одним из ваших любимых.
