Кулебяка с треской и лососем

Время приготовления: 1 час 40 минут
Калорийность: 260 ккал на 100 г
Сложность: средняя

Кулебяка — это настоящая жемчужина русской кухни, сытный пирог с богатой начинкой, который станет главным украшением любого праздничного стола. Вариант с треской и лососем — сочетание нежного белого мяса и насыщенного вкуса красной рыбы — порадует ценителей изысканных блюд.

Полезные свойства рыбы

Рыба — это источник полноценного белка, необходимых организму жирных кислот омега-3, а также витаминов A, D и группы B. Треска содержит минимум жира, что делает её отличным диетическим продуктом, а лосось помогает укрепить сердечно-сосудистую систему и улучшить состояние кожи.

Ингредиенты
Для теста:

• Мука пшеничная — 400 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Молоко — 150 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• Филе трески — 300 г
• Филе лосося — 300 г
• Рис — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Укроп — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Яйцо (для смазывания) — 1 шт.

Способ приготовления

1. Замес теста
   В теплом молоке растворите сахар, соль и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
   Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте.
   Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
2. Подготовка начинки
   Отварите рис до полуготовности и остудите.
   Рыбу нарежьте небольшими кубиками, посолите и поперчите.
   Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
   Укроп измельчите.
   Смешайте рис, рыбу, лук и укроп — это и будет начинка.
3. Формирование кулебяки
   Подготовьте рабочую поверхность, присыпав ее мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм.
   Выложите начинку вдоль одной из длинных сторон теста, оставляя края для скрепления.
   Заверните начинку в тесто, плотно защипнув швы.
   Переложите кулебяку на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
4. Выпечка
   Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
   Сделайте несколько небольших проколов вилкой для выхода пара.
   Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут.

Секреты приготовления

• Чтобы тесто получилось мягким, обязательно просейте муку перед использованием.
• Не переваривайте рис, иначе он сделает начинку слишком плотной.
• Для более выраженного вкуса добавьте немного лимонного сока в начинку.
• Кулебяка будет особенно ароматной, если в тесто добавить щепотку сухих пряных трав, например, тимьяна или базилика.

Готовую кулебяку слегка остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте тёплой. Она прекрасно сочетается со свежими овощами или сметанным соусом.

Кулебяка с треской и лососем — блюдо, которое объединяет традиции русской кухни и современные вкусовые предпочтения. Этот пирог точно не оставит равнодушными ваших гостей и станет вашим фирменным рецептом на праздничном столе!