Курица гарам масала – традиционное блюдо индийской кухни, известное своим насыщенным вкусом и пряным ароматом. Основу блюда составляет курица, томленая в густом соусе на основе помидоров, сливок и смеси специй гарам масала.
Благодаря особому сочетанию приправ, мясо приобретает насыщенный пряный вкус с лёгкой остротой. Это идеальное блюдо для тех, кто любит индийскую кухню и хочет попробовать приготовить что-то новое.
Время приготовления:
Подготовка: 20 минут
Маринование: 30 минут (по желанию)
Приготовление: 40 минут
Общее время: около 1,5 часов
Сложность: средняя
Ингредиенты
Основное:
- Куриное филе – 700 г
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Лук – 1 крупная головка
- Чеснок – 3 зубчика
- Имбирь – 2 см корня
- Помидоры – 3 шт. или 250 г томатного пюре
- Сливки (10–20%) – 150 мл
- Вода – 100 мл
Специи:
- Гарам масала – 2 ч. ложки
- Куркума – 1 ч. ложка
- Паприка – 1 ч. ложка
- Острый перец (по желанию) – 1⁄2 ч. ложки
- Кориандр (молотый) – 1 ч. ложка
- Соль – 1,5 ч. ложки
Дополнительно:
- Свежая кинза – для подачи
- Лимон – для подачи
Пошаговый рецепт
- Подготовка курицы
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками (примерно 2–3 см).
В миске смешайте мясо с 1 ч. ложкой гарам масалы, 1⁄2 ч. ложки соли, 1⁄2 ч. ложки куркумы и 1 ст. ложкой растительного масла.
Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут (можно пропустить, но с маринадом вкус будет ярче).
Совет: Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить 2 ст. ложки йогурта в маринад. - Приготовление соуса
Очистите и мелко нарежьте лук.
Чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке или измельчите в пасту.
Помидоры измельчите в пюре (можно использовать блендер). - Обжарка ингредиентов
В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки масла.
Добавьте лук и обжаривайте 5–7 минут до золотистого цвета.
Всыпьте чеснок и имбирь, обжаривайте 1 минуту, пока не появится аромат.
Добавьте помидорное пюре и тушите 5–7 минут, пока масса не загустеет. - Добавление специй
Всыпьте оставшуюся куркуму, кориандр, паприку и гарам масалу.
Хорошо перемешайте и тушите 1–2 минуты, чтобы раскрылись ароматы.
Совет: Специи можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде – так их вкус станет ярче. - Тушение курицы
Выложите в сковороду замаринованную курицу.
Перемешайте, чтобы мясо покрылось соусом, и обжаривайте 5 минут.
Влейте воду, убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут.
Влейте сливки, перемешайте и готовьте еще 5 минут. - Финальные штрихи
Попробуйте на вкус, добавьте соль или остроту по желанию.
Выключите огонь и дайте блюду настояться 5 минут.
Посыпьте рубленой кинзой.
Совет: Перед подачей можно сбрызнуть соком лимона – он подчеркнет вкус специй.
Полезные свойства блюда
- Куриное филе – источник белка, полезного для мышц и обмена веществ.
- Имбирь и чеснок укрепляют иммунитет и обладают антибактериальными свойствами.
- Гарам масала улучшает пищеварение и согревает организм.
- Помидоры содержат ликопин – мощный антиоксидант.
С чем подавать курицу гарам масала
- С рисом – идеально подойдёт жасминовый или басмати.
- С лепешками (наан, чапати, лаваш) – можно макать в соус.
- С овощами – легкий салат с огурцами и йогуртом смягчит остроту.
Полезные советы
- Как сделать острее? Добавьте больше острого перца или свежий перец чили.
- Можно ли заменить сливки? Да, на кокосовое молоко – это придаст особый азиатский вкус.
- Как усилить аромат? Добавьте 1⁄2 ч. ложки молотой гвоздики или корицы.
Курица гарам масала – это простое в приготовлении, но невероятно вкусное блюдо с пряным, насыщенным соусом. Оно отлично подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте этот рецепт, и вы влюбитесь в богатый вкус индийской кухни!
