Самый простой рецепт квасить капусту оказался одновременно и самым лучшим. Закваска по этому способу делает капусту по-бочковому хрустящей, хотя делается в обычных банках. К тому же, в рецепте не нужны ни сахар, ни уксус.
На одну трехлитровую банку нам понадобится 2,5 килограмма капусты, 1 морковь среднего размера и столовая ложка соли. В подготовке капусты есть небольшая хитрость: верхние листы лучше снять и не использовать. Они чаще всего слишком вялые и могут повлиять на всю закатку. Капусту уже без верхних листьев режем на несколько частей, просто для удобства, затем шинкуем. Мельчить не нужно, в этом рецепте крупные кусочки даже предпочтительнее.
Перекладываем нарезанную капусту в глубокую миску. Туда же на крупной терке пропускаем морковь. Проминаем капусту и морковь руками, овощи должны дать сок.
Наполняем банку капустой и морковью, засыпаем соль. Ставим банку при комнатной температуре без крышки, чтобы пошел процесс брожения — такой же идет и в бочках. Через 12 часов капуста выделит очень много сока. Пробовать ее можно на третьи сутки после начала брожения.
Видеорецепт:
Этот способ квасить капусту значительно проще распространенных. А результат получается вкуснее.
