Когда за окном солнечно и тепло, особенно хочется чего-то лёгкого, нежного, но при этом сытного. Летний киш с кабачками и фетой — идеальное решение для легкого обеда или ужина, пикника на природе или приёма гостей. Он сочетает в себе свежесть сезонных овощей и нежность сливочной заливки, а сыр фета придает блюду пикантную солёную нотку. Готовится просто, выглядит эффектно, а вкус… безупречен!
Сложность: средняя
Время приготовления: около 1 часа
Калорийность: примерно 190 ккал на 100 г
Ингредиенты
Основа:
- Пшеничная мука — 220 г
- Холодное сливочное масло — 90 г
- Щепотка соли
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода холодная — 1–2 ст. л.
Для начинки:
- Кабачки — 1–2 шт. (небольшие)
- Сыр фета — 120 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сливки (20–30%) — 220 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Перец, орегано, свежая зелень — по вкусу
Приготовление
1. Тесто
Сначала приготовим песочную основу. В миске соедините муку, соль и нарезанное кусочками холодное масло. Перетрите смесь до состояния мелкой крошки. Добавьте яйцо и пару ложек холодной воды, замесите мягкое тесто. Оберните его в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Овощи
Кабачки нарежьте тонкими кружочками или полукольцами. В сковороде разогрейте немного оливкового масла, слегка обжарьте кабачки с добавлением измельченного чеснока — буквально 3–5 минут, чтобы они стали мягкими, но не теряли форму.
3. Основа
Раскатайте охлажденное тесто, выложите в форму, формируя бортики. Сделайте проколы вилкой и выпекайте в предварительно разогретой до 180C духовке около 10 минут. Это предотвратит размокание основы от начинки.
4. Начинка
В миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец, орегано и зелень. На выпеченную основу выложите обжаренные кабачки, сверху распределите кусочки феты. Аккуратно залейте сливочной смесью.
5. Запекание
Отправьте киш в духовку на 30–35 минут при 180 C, пока он не схватится и не подрумянится. Готовый пирог лучше немного остудить перед нарезкой — так он будет держать форму.
Полезные советы
- Если кабачки водянистые, слегка присыпьте их солью и дайте стечь жидкости перед обжаркой.
- В сливочную заливку можно добавить немного лимонной цедры — она придаст пикантную свежесть.
- Для безглютеновой версии используйте кукурузную или рисовую муку.
Польза кабачков и феты
Кабачки — один из самых «летних» овощей. Они богаты калием, витаминами группы B и клетчаткой, при этом практически не содержат калорий. Фета, в свою очередь, является источником белка и кальция. Вместе они составляют идеальный баланс вкуса и пользы — легкий, но питательный прием пищи без лишней нагрузки на организм.
Летний киш с кабачками и фетой — это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под свой вкус. Оно украсит как повседневный стол, так и праздничное меню, порадует гостей и подарит яркие эмоции от каждого кусочка. Попробуйте приготовить его хотя бы раз, и он точно станет вашим кулинарным фаворитом на тёплый сезон!
