Если вы ищете освежающее и легкое блюдо для жаркого дня, суп из авокадо и огурца — идеальный вариант. Этот холодный крем-суп готовится без варки, за считаные минуты, и при этом остается насыщенным по вкусу и полезным. Мягкость спелого авокадо сочетается с прохладной сочностью огурца, а йогурт или кефир придают блюду воздушность и легкую кислинку. Отличный выбор для обеда, ужина или легкой закуски.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 спелый авокадо
- 1–2 свежих огурца
- 150 мл натурального йогурта или кефира
- Сок 1⁄2 лимона
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец — по вкусу
- Несколько веточек зелени (укроп, мята или петрушка)
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 50–100 мл холодной воды или овощного бульона (для нужной консистенции)
Время приготовления: 10 минут
Сложность: легко
Калорийность: около 110 ккал на порцию
Как приготовить:
- Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и достаньте мякоть ложкой.
- Огурцы очистите от кожуры (если она жёсткая) и нарежьте крупными кусочками.
- В чашу блендера выложите авокадо, огурцы, йогурт (или кефир), лимонный сок, чеснок, оливковое масло и зелень.
- Взбейте всё до однородного состояния. При необходимости разбавьте суп водой или овощным бульоном.
- Приправьте солью и перцем, снова перемешайте.
- Подайте охлажденным. Можно украсить зеленью, каплей масла или тонкими ломтиками огурца.
Полезные советы:
- Лучше использовать мягкий авокадо — так суп получится более кремовым.
- Веганский вариант: замените йогурт на растительное молоко (например, овсяное или миндальное).
- Для интересной подачи посыпьте суп кедровыми орешками или семенами тыквы.
- Добавление щепотки зиры или капли кунжутного масла усилит восточный акцент.
Чем полезен этот суп:
Авокадо содержит полезные жиры, витамины группы B и E, а также антиоксиданты. Огурцы — отличный источник влаги и клетчатки. Вместе они поддерживают здоровье кожи, улучшают пищеварение и помогают сохранить лёгкость в организме даже в жару.
Как разнообразить рецепт:
Этот суп — отличная основа для экспериментов. Например, можно добавить:
- Авокадо + яблоко: Замените часть огурцов на зелёное яблоко — вкус станет интереснее, появится легкая сладость и ещё больше свежести.
- Авокадо + шпинат: При добавлении горсти шпината или листьев рукколы суп приобретет красивый зеленый оттенок и дополнительную порцию витаминов.
- Пряности: Щепотка чили, сушеного чеснока или молотого кориандра придаст блюду характер. Главное — не переборщить, чтобы сохранить кремовую основу.
- Текстура: Хотите контрастов? Подавайте суп с обжаренными гренками, жареным нутом или крошкой из слоеного творожного сыра — это добавит хруста и сделает блюдо сытнее.
Советы по хранению:
Если вы приготовили суп заранее, обязательно храните его в холодильнике, плотно закрыв крышкой. Лучше употребить в течение суток — авокадо со временем может потемнеть. Чтобы замедлить окисление, можно слегка увеличить количество лимонного сока.
Для детей и пикника:
Этот суп прекрасно подойдет даже для детского меню — он мягкий, не содержит острых ингредиентов и готовится без жарки. Разлейте его по баночкам и возьмите с собой на пикник: холодный суп освежит, насытит и приятно удивит даже самых искушенных.
Суп из авокадо и огурца — не только вкусный, но и визуально привлекательный. Его приятно есть в жаркий день, он освежает и насыщает одновременно. Просто, быстро, полезно — что еще нужно от идеального летнего блюда?
