А потому обязательно дочитайте статью до самого конца.
Этот совет идеально подойдет для приготовления любой рыбы — речной — карасей, леща, карпа, сазана.
Так и морской — горбуши, минтая, камбалы, морского языка и так далее.
И даже кальмары можно готовить, воспользовавшись этим советом.
Особенная мука
Как известно, чтобы на рыбе образовалась хрустящая корочка, ее принято обваливать в муке.
НО! Иногда мука превращается в клейкую неприятную массу.
Рыба теряет всяческий аппетитный вид, ни о какой корочке даже речи быть не может.
Такого не произойдет, если придерживаться следующих правил.
Правило первое
- Использовать при жарке рыбы или кальмаров не обычную пшеничную муку, а кукурузную.
Правило второе
- Всегда выкладывать рыбу уже на сковороду с уже раскаленным маслом.
Неоспоримые плюсы кукурузной муки для жарки
Кукурузная мука имеет желтоватый оттенок, благодаря чему корочка на рыбе получается очень аппетитной.
Кроме того, кукурузная мука более жесткая, и корочка на рыбе или кальмарах более хрустящая.
Помимо этого, во время жарки кукурузная мука никогда не чадит, даже если жарить продукты на максимально разогретом масле.
Мука кукурузная во много раз лучше “запечатывает” внутри все соки рыбных кусочков или кальмаров, делая жаренные продукты намного сочнее.
И к тому же, кукурузная мука обладает неплохими вкусовыми качествами.
В общем, обязательно попробуйте пожарить рыбу или кальмары в панировке не из пшеничной, а из кукурузной муки.
Отличный результат можно гарантировать.
