Когда хочется чего-то хрустящего, пряного и освежающего, а ждать несколько дней или недель нет времени, на выручку приходят маринованные огурцы экспресс-способом. Они готовятся без стерилизации, буквально за несколько часов, и при этом не уступают по вкусу традиционным соленьям. Отличный вариант к жареной картошке, шашлыку или просто на бутерброд с черным хлебом.
Время приготовления: 10 минут — на подготовку
3–6 часов — на маринование
Сложность: минимальная
Калорийность: 15–20 ккал на 100 г
Что потребуется (на 1 банку 1 литр или миску):
- Огурцы свежие (непереросшие) — 500–700 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп свежий или сухой — по вкусу (пучок или 1 ч. л.)
- Соль — 1 ст. ложка без горки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Столовый уксус 9% — 2–3 ст. ложки
- Вода — 250 мл
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
- Семена горчицы или кориандра (по желанию) — щепотка
Как готовить — пошаговый рецепт:
1. Подготовьте огурцы.
Огурчики тщательно промойте, обрежьте хвостики. Если плоды только с грядки — замачивать не нужно. Покупные огурцы лучше подержать в холодной воде 1–2 часа, чтобы вернуть хрусткость.
2. Подготовьте ёмкость.
Вы можете использовать обычную стеклянную банку или просто миску с крышкой. Ёмкость должна быть чистой, но стерилизовать её не обязательно.
3. Сделайте рассол.
В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, специи. Доведите до кипения. Снимите с огня, влейте уксус. Рассол готов — дайте ему немного остыть (до тёплого состояния).
4. Уложите ингредиенты.
На дно банки или миски положите немного укропа, нарезанный чеснок, затем — огурцы. Сверху снова добавьте укроп и чеснок.
5. Залейте рассолом.
Залейте теплым маринадом огурцы полностью. Закройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник или просто в прохладное место.
6. Ожидайте и наслаждайтесь.
Огурцы можно пробовать уже через 3 часа, но идеальный вкус раскрывается через 5–6 часов. Хранить их лучше в холодильнике и съесть в течение 2–3 дней.
Советы для идеального результата:
- Для рецепта идеально подходят молодые, мелкие огурцы с тонкой кожицей.
- Если хотите сильнее выраженный вкус, увеличьте количество уксуса до 4 ст. ложек.
- Лавровый лист и перец можно заменить на смесь пряностей для маринования.
- Для пикантности добавьте немного нарезанного чили или горчичных семян.
- Чтобы огурцы были особенно хрустящими — заливайте их только теплым, не горячим рассолом.
Чем полезны огурцы?
Огурцы на 95% состоят из воды, богаты калием и витаминами группы B, особенно полезны для почек и пищеварения. Они способствуют выведению лишней жидкости из организма и обладают легким мочегонным эффектом. В маринованном виде огурцы сохраняют часть полезных веществ, а чеснок и укроп усиливают антимикробные и пребиотические свойства закуски.
Быстрые маринованные огурцы — это простой способ добавить пикантности к ужину без длительного ожидания. Легкость приготовления, доступность ингредиентов и насыщенный вкус делают этот рецепт настоящей палочкой-выручалочкой. Один раз попробовав — вы наверняка будете возвращаться к нему снова и снова. А заодно — экспериментировать со специями и зеленью под своё настроение!
